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這一篇的靈感是從哈密瓜的食譜來的,讓我也想做做看,雖然要準備的材料很多,真的很費工,但是的確很好吃喔!

材料:
1.馬鈴薯三個 (買了四個 只用了三個)
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2.洋蔥1/4個
3.蒜頭5顆
4.絞肉30克
5.奶油30克
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6.乳酪絲適量
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7.巴西利適量

粉料:
1.蛋三顆
2.麵粉適量
3.麵包粉適量

調味料:
1.黑胡椒適量
2.鹽適量
3.糖適量

做法:
1.洋蔥、蒜頭與巴西利切末,蛋打入碗中打散備用。
2.馬鈴薯洗淨切塊,放入電鍋蒸熟,蒸好後把馬鈴薯壓碎,加入奶油調味備用。
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3.起油鍋,放入奶油,加入洋蔥與蒜末,再加入豬絞肉炒香炒熟,最後放一些巴西利末,這時加一些鹽巴、黑胡椒調味。
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4.將炒好的料拌入馬鈴薯泥中,包入適量乳酪絲,用手捏成你要的形狀。
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整形好的馬鈴薯團

5.這時要過三關啦!沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉,準備下鍋油炸。
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6.熱油鍋,以中小火炸至外表金黃,最後大火逼油後撈起就完成啦 !
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完成囉!!

小撇步:
1.馬鈴薯趁熱壓碎時,也可以保留一些顆粒,不用壓的太碎,可以保留一些口感。
2.我買的是用在披薩上的乳酪絲所以會牽絲,如果沒有也可以用起司片代替。
3.炸的時候,不要急著翻面,先讓可樂餅定型之後再小心的翻面。
4.巴西利只是增加香味,不加或是換成其他香草應該也可以。
5.乳酪絲ㄧ定要包好,否則在炸的時候會流出來,這次有幾個就是這樣,這點可能要注意一下。

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心得:
1.試著把剛炸好後的可樂餅切開, 起司從中間流出來,還會「牽絲」喔!視覺效果很不錯!

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2.乳酪絲的鹹香與馬鈴薯很搭,外皮蠻酥脆的,味道還不錯喔!
3.內餡可以換成其他的,像是蟹肉,玉米粒等等,應該都可以。

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這道雖然真的不簡單,也需要花不少時間,不過吃到嘴裡的那一刻,一切都值得啦!

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峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • afei
  • 看起來真好吃 感覺好美味唷~~~
    你的地盤 不能在吃飯前來觀賞
    因為 肚子會更餓>"<
  • 哈 謝謝你啊
    沒關係反正你很瘦
    餓了就吃吧!

    峰大 於 2009/11/27 09:17 回覆

  • QQmelon
  • 挖 有新鮮的巴西里耶
    我都不知道要去哪邊買~
    還有我把你的網址加入我的連結裡面囉
    之前加過你的無名 但是現在換到痞客幫
    重新加你一次 >///<
  • 我是去Sogo復興館樓下的City super超市買的
    那裡有很多香料與不常見的食材喔
    當然價格也是貴婦級的 哈

    峰大 於 2009/11/27 09:18 回覆

  • flambo
  • 請問馬鈴薯可以改成用水煮嗎?
    很想在家試看看呢
  • 可以的喔
    只是會比較軟一些
    不過不影響一樣可以作

    峰大 於 2009/11/27 09:16 回覆

  • 阿沁
  • 怎麼包乳酪絲阿
    上次包都不成功耶>"<
    而且你做的型好漂亮喔!!!
  • 不用包太多
    包中間一點比較不容易露出來~~

    峰大 於 2010/04/23 14:12 回覆