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四季豆是峰大很愛的蔬菜之一,每次走到鹽酥雞攤子點菜的時候,鹽酥雞跟魷魚都可以不要點,但四季豆一定要點!峰大超喜歡四季豆清脆的口感與特殊的甜味,剛好看到甜不辣做了絞肉很多的乾扁四季豆,看得我好想吃,所以也來試試看囉!

材料:
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1.四季豆300公克
2.絞肉100公克
3.朝天椒1支(不放也無妨)
4.大蒜6瓣
5.蔥1支
6.薑1塊


調味料:

1.醬油兩大匙
2.鹽一小匙
3.糖一大匙
4.白胡椒粉一小匙
5.米酒一大匙

做法:

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1.四季豆洗淨去頭尾,大蒜、薑、蔥、辣椒切末備用。

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2.起油鍋,將四季豆放下去油炸至表皮略微縮水,帶點焦黃色的程度,看個人喜好,撈起吸油備用。(我喜歡保留一些清脆的口感,沒有炸到很焦黃)

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3.鍋中留下一些油,爆香大蒜、薑、蔥、辣椒末。

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4.放入絞肉,並加入醬油兩大匙、鹽一小匙、糖一大匙、白胡椒粉一小匙一同拌炒。

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5.最後放入四季豆拌一拌就可以上桌啦!

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心得:
1.辣椒與糖的量可以自行斟酌,我喜歡菜吃起來帶點甜味,所以糖的量比較多一些,其實也可以不放糖。

2.絞肉可以先用醬油醃漬,那醬油的量就可以不用這麼多,我的做法是沒有醃漬絞肉就直接下去炒,再調味,其實也很有味道喔!

3.我覺得因為四季豆油炸過,吃到最後還是難免有些油膩感,所以下次做的時候我應該會減少油的量,利用半煎炸的方式,然後用吸油紙巾充分的吸油,吃起來應該會更清爽吧!

4.用醬油與糖炒過的絞肉真的很香,還有濃厚的香辛料味道,配上有點脆脆的四季豆,真的很好吃!我可以自己嗑光一整盤沒問題!

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除了油炸四季豆需要花一點時間外,這道「乾扁四季豆」可以算是非常簡單快速的料理,炸好豆子,炒好絞肉,拌一拌就可以上桌囉!「乾扁四季豆」一上桌,保證當天的白飯全都清光光!

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延伸閱讀:
甜不辣版培根口味乾扁四季豆

Posted by 峰大 at 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (5)

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  • 黑暗甜不辣
  • 噗,我也可以自己一個人把整盤吃光光耶~
  • 握手握手~哈

    峰大 replied in 2010/02/25 22:55

  • paine
  • 飄走.....


    四季豆完全不是我的菜XD
  • 四季豆很好吃耶~
    脆脆甜甜的很棒!!

    峰大 replied in 2010/02/25 22:56

  • Erin
  • 那我們如果一起去吃飯有這道菜的話不就要點三盤XD
  • 對耶~不過點三盤真的會令老闆傻眼吧!
    哈哈哈!

    峰大 replied in 2010/02/25 22:56

  • 小金魚
  • 泰國料理加上這道菜
    應該沒關係吧!!

    不過我終於知道作法了
    原來這麼簡單啊!!
  • 這道乾扁四季豆真的很簡單喔!
    只是油炸比較不健康就是

    峰大 replied in 2010/03/02 21:42

  • terisawu
  • 這道菜真的要煸的乾一點比較好吃!!
    你這盤子我也有喔
    ikea買的 對不 :p
  • 是啊~不過我比較喜歡脆脆的口感
    所以沒有炒的很乾
    沒錯 是在ikea買的!

    峰大 replied in 2010/03/17 12:31

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