峰大的生活札記

鮭魚的營養成分很高，鮭魚的營養價值高，不但含有大量的維生素A，可預防皮膚乾燥及感冒，特有的Omega-3成分還可預防腦部老化，同時可幫助清除人體的三酸甘油脂及多餘的膽固醇，拿來與炒飯搭在一起是個不錯的選擇！



材料：
1.鮭魚一片
2.洋蔥丁100公克
3.紅蘿蔔丁100公克
4.蔥花少許
5.雞蛋兩顆
6.海苔絲適量
7.白飯兩碗

調味料：
1.鹽少許
2.糖少許
3.白胡椒少許
4.酒少許

做法：
1.先用酒與鹽巴抹在鮭魚表面，約五分鐘左右用紙巾將表面水分壓乾，熱鍋加油將鮭魚煎熟後剝小塊備用。


2.熱鍋加油將蛋炒至八分熟盛起備用。


3.將洋蔥丁、紅蘿蔔丁與2/3的鮭魚丁炒香。


4.加入白飯拌炒使其與配料混和均勻。


5.加入蛋拌炒，並加入適量鹽、糖與白胡椒調味，最後盛盤時放上剩餘的鮭魚丁與灑上蔥花、海苔絲即可。


心得與小秘訣：

1.酒與鹽巴抹在鮭魚表面可以去腥，如果省略此步驟也是可以的。

2.不一次將鮭魚丁全部下鍋是為了可以吃到兩種不同鮭魚的口感，一種是經過拌炒後酥香口感的鮭魚，一種是還保有滑嫩口感的鮭魚，其實一次全部下鍋炒也是可以的。

3.飯的部分記得使用隔夜飯，或是煮飯的時候水加少一些比較可以炒出粒粒分明的炒飯喔！


這樣的一道【日式鮭魚炒飯】，在配上一道青菜與湯品就是一頓營養滿分的正餐！重點是一點都不難喔！

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