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【蒼蠅頭】是一道台灣人發明的川菜,肉末、豆豉與韭菜花的美妙搭配!每到川菜館,都會點來嘗嘗,鹹香帶勁的味道,不由得讓人扒了好幾口飯啊!在家裡也可以簡單做出好吃的【蒼蠅頭】!拌麵拌飯都很適合!


材料:
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1.韭菜花150公克
2.豆豉2大匙
3.豬絞肉50公克
4.蒜頭3顆
4.辣椒依個人喜好放入

調味料:
1.酒1大匙
2.鹽1小匙
3.糖1小匙
4.沙拉油2大匙
5.香油數滴

做法:
1.將韭菜花切粒狀,蒜頭切末備用。

2.起鍋加油,加入豬絞肉爆香,再放入辣椒、蒜頭、豆豉炒香後,再放入韭菜花拌炒約一分鐘。

3.起鍋前加入調味料即可上桌。(調味料依個人口味酌量)

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心得與小秘訣:
1.我用的豆豉是泡過酒的,所以香氣比較濃,建議將肉末與辣椒、蒜頭、豆豉充份炒香、炒乾之後(聞到肉與豆豉的香氣後)再放入韭菜花,這樣香味既濃,韭菜花也能保持清脆的口感!

2.鹹香的豆豉與爽脆的韭菜花,加上辣椒蒜頭的提味,真的很下飯!注意千萬別一不小心吃太多白飯喔!

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峰大 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ywyummy
  • 真下飯 ............
  • 的確
    可以吃下很多飯呢
    所以要小心使用~︿︿

    峰大 於 2012/06/14 14:16 回覆