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這道地中海風的【黃綠紅三色酸甜魚片】,裡頭有洋蔥、紅黃甜椒、大蒜、番茄等具有地中海風味的食材,加上酸酸甜甜的調味,吃起來很適合夏天喔!

材料:

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1.鯛魚1片
2.洋蔥1/4
3.紅甜椒1/4個
4.黃甜椒1/4個
5.小番茄5顆
6.九層塔10片
7.大蒜2顆

醃料:
蛋1/2個、太白粉1大匙、米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

調味料:
1.黑胡椒粉適量
2.番茄醬2大匙
3.鹽適量
4.糖適量

做法:

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1.鯛魚斜切約2公分的片狀後放入容器中,加入醃料醃漬5分鐘
2.小番茄切半、洋蔥切片、甜椒切片、蒜頭切末備用

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3.起油鍋先將九層塔炸之酥脆後撈起吸油備用
4.將魚片裹上太白粉,入鍋炸至外表金黃後撈出吸油
5.另起油鍋,加入洋蔥、甜椒、小番茄拌炒,再加入蒜末與番茄醬與適量的水並調味,鋪底成為醬汁
6.最後放上炸好的魚肉,炸過的九層塔裝飾即可完成!

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心得
1.這道菜算是稍稍費工一點,要炸魚肉、炸九層塔與炒醬汁,雖然做法比較繁複,不過吃起來魚片酥香中還有酸酸甜甜的口感,還有九層塔的香氣提味,一切都值得啦!

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2.擺盤也是重點喔!將食材分層擺放,視覺效果就會不一樣!

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希望大家會喜歡!


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峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ywyummy
  • 好漂亮的擺盤喔 !!!
    九層塔鮮綠晶瑩的
    魚片也很美味
    酸甜真是下飯 .................
  • 謝謝啦~~
    你過獎了~~^^

    峰大 於 2012/07/05 22:19 回覆

  • 夜
  • 好需要照片阿
  • 好的 這兩天補上照片!

    峰大 於 2016/10/26 22:26 回覆