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RAW】應該是這幾年台北最難訂位、討論度非常高的一家餐廳吧!【RAW】之所以這麼熱門,主要就是因為這是江振誠回台灣開業的首家餐廳。他不到20歲就入行,憑著自身的努力與天份,很快的就嶄露頭角,他在新加坡的餐廳獲選為全球前50大餐廳,更被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」!而江振誠在台首間餐廳【RAW】就開在大直赫士盟餐飲集團大樓的一樓!這次託朋友的福訂到位子,才能來一探究竟!

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一走進去餐廳,就被這超厲害的吧台所吸引,看起來就像天上的雲朵一樣,真的是餐廳裡最吸睛的一個焦點了!

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一旁的休息等待區也呼應吧台。

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採用同樣材質與線條的設計。

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前方的小推車裡還有販賣東西,那天看到的是洗手間內的洗手乳,用的是薑心比心的產品。

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隨處可見許多裝飾,都緊扣著同樣的主題。

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一旁的蜜蜂掛畫,也是跟大自然有關。

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一樓的餐廳空間不小,但位置不會太多,間隔距離適中。

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牆上的燈光帶點工業風的氣息。

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我們今天的坐位剛好是出餐口,可以看到裡頭清一色的男性廚師,每一個都還滿有型的。

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我們點了氣泡水佐餐,一罐180元+10%。

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餐具在桌子下方的抽屜,直接抽出來就可以看到。

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還有餐巾紙,淋上水之後就會長大,小小趣味。

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菜單很特別。

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特別在沒有寫出菜名,而是直接寫出裡頭的主食材,讓人不知道會用什麼方式呈現,也是一種另類的驚喜。中英文都有,我只拍了中文的。

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還有各式酒類的酒單,不喝酒的也有軟性飲料,最後我們挑了這支【LA TOUR BOISEE,BLANC,13】佐餐。(喝酒不開車)

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Cheers!!(未成年請勿飲酒)

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《單點麵包》

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麵包是單點的,外皮脆脆的,裡面卻又Q軟。配上蕎麥奶油,有穀物的香氣搭配高雅質感的奶油,簡單卻很好吃!

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《第一道:裸麥 肝醬 紅蔥》

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一開始是開胃小點 ,下面是裸麥做成的拱形脆片 ,中間則是肝醬,上面灑上紅蔥與香菜,口感很特別。

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《第二道:海膽 豆 花生奶油》

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這一道是烤蘆筍、蘆筍片、青豆、海膽組合成的,中間那球綠色的是青豆做的冰淇淋,前方則是海膽,最下方是花生奶油醬。青豆做的冰淇淋入菜,冰冰涼涼的口感真的滿特別,下方的花生奶油醬很濃郁,然後海膽的鮮甜海味,沒想到這三者混在一起卻沒有違和感!

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《第三道:豬耳 四季豆 青蒜 》
下方是酥炸豬耳朵搭配了四季豆、番茄,上頭則是洋蔥圈與青蒜粉,很有台式料理的感覺。酥炸豬耳朵吃起來酥酥香香的,真的像極了鹽酥雞的味道,一旁的生洋蔥與青蒜粉提味,好好吃喔!

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中間去了一下廁所,廁所是一間一間包廂式的,像個大鐵桶一樣,酷!

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好,回到餐桌上!《第四道 :小卷 茄 粉圓》

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小卷下方鋪著的是茴香頭,小卷裡頭有茄子泥與粉圓!你沒看錯就是粉圓!

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《第五道:青檸葉 大頭菜 干貝 》

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上桌時才淋上熱湯,上頭是大頭菜與干貝切片,湯頭用了很多香料搭配,像是青檸葉等。

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《第六道: 馬加 胡蘿蔔 糖燻 》
馬加魚經過煎烤後放上經過糖燻的胡蘿蔔片與碎片,還有洋蔥點綴。

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馬加魚肉口感緊實,胡蘿蔔碎片口感脆脆的,還帶點煙燻香氣。

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每道菜的擺盤都很美!

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《第七道 :牛 穀 薯 》

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這也是上桌後才淋上醬汁。下方鋪底的是各式穀物,上面則是穀物脆片,中間就是牛肉。

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牛肉呈現美麗的粉紅色,口感軟嫩多汁,只有三塊,好想多吃一點啊!

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《第八道: 桑格利亞 青草茶 接骨木花 》
終於到了最後一道甜點了,下方有兩種口味的冰淇淋,一球是洛神花口味,酸酸甜甜的,一球是紅酒作的,沒什麼酒味,上面的果凍則是青草茶口味的,好特別的混搭!

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八個人一共吃了18854,一個人吃了2300多,雖然貴但值得來體驗一次!

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日期:2015.10.03

RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:(02)8501-5800
營業時間:午餐 / 11:30am-2:30pm晚餐 / 6:00pm-10:00pm周一及周二店休
網址: http://www.raw.com.tw/



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峰大的生活札記

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