峰大的生活札記

【滾滾鍋物】位在新北市新店的大坪林站附近，主打的是【海陸鍋】、【羊肉鍋】、【溫體牛】與【溫體羊】。正好峰大的爸爸喜歡羊肉，天氣冷冷的也很適合吃鍋，就帶著全家人一起來嘗嘗鮮囉！


【滾滾鍋物】招牌，前頭巷子裡還有免費停車場，開車來也不怕沒地方停。


【滾滾鍋物】門口。


櫃檯上放有設計感的名片。


【滾滾鍋物】一共有兩層樓，從二人、四人、六人，甚至多人聚餐的大圓桌都有。


半開放式的用餐環境，跟其他客人也有一些區隔，不會互相干擾。


各式辛香料與調味料也準備好了，可以依個人口味酌量添加。


入座後先送上的是店家自己熬煮的熱青草茶，溫和的甜味，入喉還有薄荷清涼的感覺，還滿好喝的！


來看看菜單吧！


第一頁是【滾滾鍋物】的由來，是一群對於餐飲有熱情的年輕人所創立的，耗時兩年的研發才推出來的料理。


首先是【羊肉鍋】，選用的是台灣本土羊，還加入中藥材、白蘿蔔及甘蔗熬煮。


再來是【海陸鍋】，選用仿土雞、旭蟹、文蛤與蔬菜熬煮的美味。


最後就是【溫體牛肉鍋】，用的也是台灣牛，每天現貨送到餐廳。


主食部分店家推薦【羊油拌飯】，感覺還滿特別的。【滾滾鍋物】的菜盤是另外點的，也可以單點自己喜愛的蔬菜、菇類做搭配。


最後就是單點肉品與酒水飲料囉！（喝酒不開車）


桌面上的餐墊還提供了食用步驟。先品嘗原湯與肉品，之後再加入蔬菜等你喜歡的火鍋料，用餐完畢店家還有招待甜點喔！


一旁還有大湯匙與漏勺方便食用鍋物，中間的小鍋子可以用來放置食物殘渣。

來看看我們吃了哪些好料吧！


首先是【羊油拌飯】＄35
店家說要先攪拌均勻再吃，攪拌的時候，羊油香就不斷的飄出來。濃郁的羊油與甘甜的醬油膏讓飯吃起來很滑口，油香味十足，還有脆脆的油蔥酥，除了提供香味外，口感也更豐富。


因為我們點了羊肉鍋，店家送上了特調三種不同口味的腐乳醬：辣味、青醬、原味。辣味腐乳醬淡淡辣味，青醬豆腐乳多了九層塔的香氣，原味走甘甜路線。


【蔬菜盤】＄260
有香菇、雪白菇、鴻喜菇、木耳、花椰菜、南瓜、玉米、豆皮、紫洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、高麗菜與綠色蔬菜，種類還滿豐富的。


【鮮牛肉盤】＄300


用的是台灣本土溫體牛，不用跑到台南也吃得到新鮮的溫體牛！


【海陸鍋】(2-3人份) ＄890
海陸鍋裡頭有一整隻旭蟹、雞肉、蛤蜊還有一些蔬菜，湯頭已經是乳白色的，食材的精華已經融入到湯裡面。


雞肉選的是仿土雞，還帶有咬勁，不會像肉雞肉質鬆散，也不會像土雞過硬，口感剛剛好。


旭蟹有裹上一些粉炸過，香氣十足，蟹肉也滿新鮮的。


裡頭的蛤蠣還滿飽滿的，湯頭除了有雞肉與蔬菜的甜味，蛤蠣鮮味也滿明顯的，還有薑的提香。


再來就該溫體牛登場啦！一般我們都是用筷子夾肉在鍋子裡涮，店家提供另一種更美味的吃法，就是放一片肉在碗裡，然後淋上一或二匙滾燙的高湯，藉由高湯的溫度燙熟牛肉。


用這樣的方式，牛肉大約五分熟，牛肉透著淡淡的粉紅，口感的確不錯。因為溫體牛油脂不多，如果直接丟到鍋裡煮會過硬，那就可惜啦！


你也可以學峰大在碗底放入薑絲與蔥花，高湯一澆，這根本就是道地的台南牛肉湯啊！

吃完了【海陸鍋】再來就是【滾滾鍋物】另一項主打鍋物【羊肉鍋】。


【羊肉鍋】(2-3人份)＄1580


羊肉鍋裡有白甘蔗、玉米、薑片與甘蔗頭，湯頭很甜，只有淡淡的藥膳味，跟一般濃厚中藥味的羊肉爐不一樣，呈現的是羊肉與蔬菜本身的甜味。吃慣了一般市面上的藥膳羊肉爐，這裡的【羊肉鍋】反倒讓峰大耳目一新！重點是湯喝完之後，還微微的黏口，表示羊肉的膠質都被煮出來了。


往裡頭一撈還有已經燉得很透的白蘿蔔。


一整塊的甘蔗也看得見，難怪湯頭如此鮮甜。


羊肉有帶皮也有帶骨的部分，皮很Q彈，滿滿的膠原蛋白；瘦肉的地方也不會柴。


沾醬中青醬腐乳口味最特別，搭配羊肉一起吃，瞬間有吃西餐羊小排的錯覺，滿有趣的。個人很喜歡這個「中西合璧」的創意。


飯後甜點是【紅豆湯】，紅豆湯是冰鎮過的，紅豆煮得很透，也不會太甜，有用心煮。小小建議，如果能有冷熱兩種給顧客選就更好了。


峰大個人很推薦【羊肉鍋】，尤其是鮮甜的湯頭，跟一般重口味的藥膳羊肉爐很不一樣，吃得出店家的用心，有機會應該會再訪！

日期：2018.02.14

滾滾鍋物
地址：新北市新店區民權路62號
電話：02 2913 8899
營業時間：11:30 - 14:30 17:30 - 21:30
網址：https://www.facebook.com/Topfinenabemono/