峰大的生活札記

這家陝西秦味館位在台北東區延吉街的巷子裡，主要賣的就是西北風味與仿古的菜色，還沒走進去餐廳，在門口就可以感受到濃濃的邊塞風情。


門口還有可愛的「陝西十怪」，麵條寛版像腰帶、有了辣子不吃菜，可以感受到陝西人民獨有的生活風情。


來到這裡餐廳的許多菜色會讓人感覺陌生，不知道如何下手點菜，不妨問問店家囉！以下的菜色是朋友與店家討論過後決定的招牌菜色。

【小菜三式】

豆類製品，吃起來香辣開胃。


吃起來香香脆脆，不錯。


百香果口味的醃菜，酸甜可口。


【西桂稠酒】
這裡頭的原料是雜糧、桂花、酒麴。香溫醇口、色白清甜，喝起來就像原住民的小米酒一樣很好入口，酒精濃度只有2％！(未成年請勿飲酒)


【爽綠脆瓜】
這道是源自與陝南，秦嶺山溝的當地菜，蒜泥、醬油、芝麻等配料，配上黃瓜，清爽開胃。


【涼拌半天花】
半天花就是檳榔花，爽脆好吃。


【糖蒜汁扮大肉片】
看起來不太像肉片，比較像是肉塊，吃起來鹹中帶甜，還有蒜頭的提味。


【新疆香酥羊腿】
一上桌立刻吸引了大家的目光，豪邁的一整隻羊腿就這樣上桌了，一旁還有三種風味鹽可以佐羊肉。


之後服務生會幫忙分切，不用擔心這一整隻羊腿要怎麼下手才好。羊腿的肉質Q彈有嚼勁，上頭孜然粉的提味更點出了羊肉的風味，好吃！


【西夏嗆味鍋】
裡頭有內臟、豆腐、豬血等配料，看起來有點辣度，其實不會很辣，喝得出裡頭有不少香料提鮮。


【炕頭菜奶鍋子(蒙古酸奶鍋)】
相較上頭的西夏嗆味鍋，這鍋蒙古酸奶鍋，喝起來就清淡許多，大骨湯底融合了蔬菜的甜味，剛好搭配這桌重口味的菜色，讓味蕾休息一下。

【葫蘆頭泡饃】

一開始這塊餅，不是要直接來拿啃的喔！


而是要費力撥成一小塊一小塊的，加上高湯與各式配料，就成為一道經典的回民美食了！


這就是完成版的【泡饃】啦！裡頭有香菇、肉類、蔥花、粉絲等，而吸收了高湯的饃餅，凸顯了麵粉香氣，還沒泡軟的吃起來還帶有 Q勁，泡軟的吃起來入口即化，有著兩種不同的口感。


【芋泥雞】
這是將雞腿用辛香料醃漬後，包裹芋泥後酥炸而成的。


裡頭的芋泥還很燙口，吸收了不少雞肉的肉汁，所以吃起來還有肉的香氣，雞腿醃漬滿入味的，外頭的皮十分酥脆，還不錯吃！


【紅悶牛尾】
吃起來的味道就是常見的紅燒口味，有著醬油的鹹香與滷包的香氣，差別是在牛尾的膠質比較多些，吃起來QQ的。


【嗆肉高麗】
這道高麗菜用了辣椒與豬肉去爆炒高麗菜，一旁還有兩片檸檬可以擠汁進去，所以吃起來除了微微的辣度外，還有檸檬汁的酸味，微酸微辣的很開胃。


【魚藏鮮】
其實就是整隻鱸魚酥炸後，覆蓋在羊肉抓飯上面，魚加羊就變成「鮮」囉！魚吃起來外酥內嫩，搭配糖醋汁味道不錯，顯得羊肉抓飯失去了存在感。


【炙子骨排】
店家說這是一道＜仿宋名菜＞，據說是宋徽宗生日御宴的第四道菜，是將豬肋排與許多辛香料經過許多繁複處理才完成的。


外頭炸得很酥，裡頭的肉卻不乾柴，配上一旁的椒鹽提味就很好吃了。


【時令野蔬】


【岐山臊子麵】
裡頭有豬肉、香菇、木耳、豆干丁等配料，麵條Q彈，酸酸鹹鹹的口感，沒有讓人留下深刻印象。


【秦味蛋飯】
這就是飯上頭放上滑蛋與青菜，淋上帶點甜味的醬油。吃起來滿普通的，味道十分家常，不知道這道菜跟陜西的關聯是什麼？


【油潑麵】
這道油潑麵又名「腰帶麵」，寛如腰帶的麵條是陜西麵點的特色，煮好後淋上辣油與配料，就成為了道地的陜西麵點啦！麵條吃起來有Q勁但不失滑順，還算OK。


【蔥椒羊肉】
重口味的一道羊肉料理，口味偏鹹，下飯下酒的料理。


【蒙古炸奶豆腐】
這道甜點是秦味館的招牌料理，裹著糖霜外衣的外表非常酥脆，裡頭是酸味乳酪，微微燙口的熱度，十分好吃！一人一塊份量剛剛好，多了就膩了！


【奶香小饅】
炸過的小饅頭淋上香甜的煉乳，還不錯吃囉！
以上的菜色剛好10000元，16個人吃其實不會太貴，整體吃下來，多數的菜色都還令人滿意，許多少見的菜色令人耳目一新，來嚐嚐鮮是不錯的。



日期：2012.08.11

陝西秦味館
地址：台北市大安區延吉街138巷2號
電話：(02)8771-3288　
網站：http://sausau.com.tw/home/