峰大的生活札記

甘牌燒味來自香港，2014年七月份開業就連續獲得5次的香港米其林一星榮譽，是香港知名餐廳【鏞記】後代所創立的。這次來台灣開店，就選在台北101，讓人不用去香港也能輕鬆享用星級燒味！

【甘牌燒味環境】


甘牌燒味位在台北101地下一樓，就在手扶梯一下來的地方，滿顯眼的。


甘牌燒味。


半開放式的廚房，上頭吊掛著各式各樣的燒臘，看起來很吸引人。


可以看到上頭還寫著米芝蓮指南一星食府，也就是台灣說的米其林。


各種燒味都好想嘗一嘗啊！


一旁還有平日限定的優惠，每週會有一種口味的優惠。


甘牌燒味有外帶與內用區，要注意一般的燒臘飯只能外帶，內用則是單點為主，並加10%的服務費。


餐廳裡頭乾淨明亮，環境舒適。


牆上則是甘牌燒味的圖畫，象徵著甘牌燒味的味道代代相傳。


還有新聞報導，原來甘牌燒味是鏞記分家後的新品牌，青出於藍。

【甘牌燒味菜單】


甘牌燒味菜單。


菜單一開始是介紹甘牌燒味的由來，甘牌燒味創立於2014年七月份，創辦人甘崇轅為了紀念祖父與父親而成立，並期望將父執輩的味道發揚光大。之後連續在2015到2019年都得到米其林一星，甘牌燒味也因此聲名大噪！


本來甘牌在香港主打的是燒鵝，但因為在台灣找不到適合的品種，因此改為燒鴨，照片看起來油油亮亮，很美味的樣子。


除了燒鴨，也有叉燒、燒肉、油雞、乳豬，也可以選擇燒味雙拼，一次可以吃到兩種口味。


肥濃叉燒看起來也好吃的樣子。


琵琶鴨看起來也很厲害。


主食部分有各式港味撈麵、雲吞麵。


除了燒味部分，這裡也有小菜與滷水，也可以搭配雙拼。


最後則是飲料跟甜點。


甘牌燒味還推出了平日限定的午茶套餐，可以一口氣吃到招牌菜色，甘牌燒鴨、脆皮燒肉、肥濃叉燒、蜜汁叉燒還有好幾樣配菜，感覺挺划算的。

【甘牌燒味餐點】


首先上桌的是燒鴨(鴨腿部分)＄480


油油亮亮的燒鴨上頭淋上的是胡麻口味醬汁，一旁搭配梅子醬，下方還有鋪著甜甜的黃豆。


鴨腿吃起來，有嚼勁但不韌，外頭鴨皮烤得不錯，帶點脆口，油脂豐富。


梅子醬有點像是月亮蝦餅的梅子醬，帶點酸可以解膩。


燒臘雙拼＄350
峰大選的是蜜汁叉燒與脆皮燒肉，一旁則是黃芥末醬。


叉燒是瘦肉部位，肉質吃起來有彈性並不柴，外頭還有一層甜甜的蜜汁，口感還不錯。


沾點黃芥末醬提味也不錯。


脆皮燒肉外頭有一層金黃色的脆皮。脆皮口感很好，脆脆的很像餅乾一樣，帶有油香味。


脆皮燒肉的油脂部分吃起來QQ的，並不油膩，搭配紮實的瘦肉。一口氣可以吃到脆皮、油脂與瘦肉三種不同的口感。


甘牌滷水拼盤＄220
我們選的是鴨胗跟鴨翅。鴨胗份量給得不少，鴨胗很入味，沒有腥味，口感帶點脆與咬勁，淡淡的滷汁香氣。鴨翅也很入味，肉質Q勁十足。


手拍黃瓜＄100
已經切除掉裡頭的囊，只留脆口的部分。上頭澆上的是蔥、薑、蒜、辣椒所搭配而成的醬汁。黃瓜帶點冰涼，爽脆多汁，醬汁走重口味路線，搭配起來很棒。


蝦味撈麵＄120
香港風味不可缺少的還有這味「撈麵」！上頭放的是蝦味粉。


撈麵很有彈性，吃起來有蔥油的香與蝦卵的鮮。還有一碗湯可以搭配。


我們還加點了碗白飯，甘牌燒味用的是乾爽的泰國米，其實之前峰大去香港玩，吃到的大都也是泰國米。


飲料部分，峰大點了港式凍檸樂＄80
杯子裡有好幾片黃檸檬。道地的方式一定要把檸檬戳一戳，讓檸檬出味，會讓可樂多一股檸檬的清香。


中國茶＄60
茶用的是普洱，去油解膩非常好。


舉杯！


陳皮紅豆湯＄120
淡淡的陳皮香氣，紅豆湯不會很甜，溫溫熱熱的，很適合冬天。

【甘牌燒味食後感】
吃了一輪，峰大個人最喜歡脆皮燒肉與手拍黃瓜，至於服務部分也還OK，中間還有幫忙來換盤子。雖然是甘牌燒味香港米其林一星的餐廳，但價格相對親民，下次有來到台北101，或許可以考慮來嘗嘗米其林推薦過的燒味喔！



日期：2019.12.08

甘牌燒味Kam's Roast Taiwan
地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101）
電話：02-8101 8258
營業時間：11:00–21:30 （週五-六延長至22:00）
網址：https://www.facebook.com/kamsroastgoosetw/



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