峰大的生活札記

甘牌燒味來自香港,2014年七月份開業就連續獲得5次的香港米其林一星榮譽,是香港知名餐廳【鏞記】後代所創立的。這次來台灣開店,就選在台北101,讓人不用去香港也能輕鬆享用星級燒味! 【甘牌燒味環境】 甘牌燒味位在台北101地下一樓,就在手扶梯一下來的地方,滿顯眼的。 甘牌燒味。 半開放式的廚房,上頭吊掛著各式各樣的燒臘,看起來很吸引人。 可以看到上頭還寫著米芝蓮指南一星食府,也就是台灣說的米其林。 各種燒味都好想嘗一嘗啊! 一旁還有平日限定的優惠,每週會有一種口味的優惠。 甘牌燒味有外帶與內用區,要注意一般的燒臘飯只能外帶,內用則是單點為主,並加10%的服務費。 餐廳裡頭乾淨明亮,環境舒適。 牆上則是甘牌燒味的圖畫,象徵著甘牌燒味的味道代代相傳。 還有新聞報導,原來甘牌燒味是鏞記分家後的新品牌,青出於藍。 【甘牌燒味菜單】 甘牌燒味菜單。 菜單一開始是介紹甘牌燒味的由來,甘牌燒味創立於2014年七月份,創辦人甘崇轅為了紀念祖父與父親而成立,並期望將父執輩的味道發揚光大。之後連續在2015到2019年都得到米其林一星,甘牌燒味也因此聲名大噪! 本來甘牌在香港主打的是燒鵝,但因為在台灣找不到適合的品種,因此改為燒鴨,照片看起來油油亮亮,很美味的樣子。 除了燒鴨,也有叉燒、燒肉、油雞、乳豬,也可以選擇燒味雙拼,一次可以吃到兩種口味。 肥濃叉燒看起來也好吃的樣子。 琵琶鴨看起來也很厲害。 主食部分有各式港味撈麵、雲吞麵。 除了燒味部分,這裡也有小菜與滷水,也可以搭配雙拼。 最後則是飲料跟甜點。 甘牌燒味還推出了平日限定的午茶套餐,可以一口氣吃到招牌菜色,甘牌燒鴨、脆皮燒肉、肥濃叉燒、蜜汁叉燒還有好幾樣配菜,感覺挺划算的。 【甘牌燒味餐點】 首先上桌的是燒鴨(鴨腿部分)480 油油亮亮的燒鴨上頭淋上的是胡麻口味醬汁,一旁搭配梅子醬,下方還有鋪著甜甜的黃豆。 鴨腿吃起來,有嚼勁但不韌,外頭鴨皮烤得不錯,帶點脆口,油脂豐富。 梅子醬有點像是月亮蝦餅的梅子醬,帶點酸可以解膩。 燒臘雙拼350 峰大選的是蜜汁叉燒與脆皮燒肉,一旁則是黃芥末醬。 叉燒是瘦肉部位,肉質吃起來有彈性並不柴,外頭還有一層甜甜的蜜汁,口感還不錯。 沾點黃芥末醬提味也不錯。 脆皮燒肉外頭有一層金黃色的脆皮。脆皮口感很好,脆脆的很像餅乾一樣,帶有油香味。 脆皮燒肉的油脂部分吃起來QQ的,並不油膩,搭配紮實的瘦肉。一口氣可以吃到脆皮、油脂與瘦肉三種不同的口感。 甘牌滷水拼盤220 我們選的是鴨胗跟鴨翅。鴨胗份量給得不少,鴨胗很入味,沒有腥味,口感帶點脆與咬勁,淡淡的滷汁香氣。鴨翅也很入味,肉質Q勁十足。 手拍黃瓜100 已經切除掉裡頭的囊,只留脆口的部分。上頭澆上的是蔥、薑、蒜、辣椒所搭配而成的醬汁。黃瓜帶點冰涼,爽脆多汁,醬汁走重口味路線,搭配起來很棒。 蝦味撈麵120 香港風味不可缺少的還有這味「撈麵」!上頭放的是蝦味粉。 撈麵很有彈性,吃起來有蔥油的香與蝦卵的鮮。還有一碗湯可以搭配。 我們還加點了碗白飯,甘牌燒味用的是乾爽的泰國米,其實之前峰大去香港玩,吃到的大都也是泰國米。 飲料部分,峰大點了港式凍檸樂80 杯子裡有好幾片黃檸檬。道地的方式一定要把檸檬戳一戳,讓檸檬出味,會讓可樂多一股檸檬的清香。 中國茶60 茶用的是普洱,去油解膩非常好。 舉杯! 陳皮紅豆湯120 淡淡的陳皮香氣,紅豆湯不會很甜,溫溫熱熱的,很適合冬天。 【甘牌燒味食後感】 吃了一輪,峰大個人最喜歡脆皮燒肉與手拍黃瓜,至於服務部分也還OK,中間還有幫忙來換盤子。雖然是甘牌燒味香港米其林一星的餐廳,但價格相對親民,下次有來到台北101,或許可以考慮來嘗嘗米其林推薦過的燒味喔! 日期:2019.12.08 甘牌燒味Kam's Roast Taiwan 地址:台北市信義區市府路45號B1(台北101) 電話:02-8101 8258 營業時間:11:00–21:30 (週五-六延長至22:00) 網址:https://www.facebook.com/kamsroastgoosetw/ 如果覺得文章不錯 幫忙粉絲團按個讚吧!感謝!