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這道紅燒韭菜帶魚,不僅簡單美味,重點還具有養生效果喔!

韭菜為陽性食物,能使手腳或腹部變暖和,促進血液循環。此外,韭菜含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動。揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;裡頭的鋅可溫和補肝、補腎。所以,韭菜是個營養價值很高的食材。至於帶魚,牠是大家熟悉的魚類,刺不多味道也很鮮美,拿來乾煎或是紅燒都很美味。

材料:

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1.帶魚一塊
2.韭菜50公克
3.蒜頭5顆
4.薑1塊

調味料:
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.味醂一小匙
4.水100毫升
5.白胡椒少許
6.酒一大匙

醃料:
1.酒一大匙
2.鹽一小匙
3.太白粉一大匙

做法:
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1.蒜頭、薑切片;韭菜切段;帶魚抹上一大匙酒與一小匙鹽去腥備用。

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2.起油鍋,將帶魚擦乾抹上一層太白粉後,入鍋煎至雙面焦香盛起。

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3.爆香蒜片、薑片,

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4.加入醬油一大匙、糖一小匙、味醂一小匙、酒一大匙與水100毫升煮開後,加入帶魚紅燒。

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5.燒至入味後,加入韭菜略煮,最後加入少許白胡椒粉後,即可盛盤。

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心得:

雖然這道菜作法很簡單,但是味道很好喔!

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蒜片經過燒煮,有淡淡的甜味;醬油的味道襯托帶魚肉質的鮮嫩,配上養生的韭菜。這時候來碗白飯,就是營養均衡、無負擔的一道簡餐囉!

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