【段純貞牛肉麵】從新竹起家，段純貞女士是現在經營者的奶奶，她從四川來到台灣，帶來了四川風味的牛肉麵，其後代子孫從小跟著奶奶耳濡目染之，加上從四川引進的原料，經過精心研製，才有現在的【段純貞牛肉麵】。峰大覺得【段純貞牛肉麵】的口味不錯，花椒、豆瓣醬等香氣滿濃厚的，整體是偏重口味的，峰大滿喜歡的。
我們去的店是【竹北店】，整個新竹一共有三家店，新竹市還有兩家。【竹北店】旁還有停車位，附近也有路邊停車格，還算好停車。
古色古香的木門。
兩層樓的用餐空間，客人滿多的，週六晚間還排了約20分鐘才入座。
上頭寫著【段純貞牛肉麵】的由來。
櫃檯旁邊還有【段純貞牛肉麵】的週邊商品。
一樓的用餐空間。
一旁的滷味小菜區。
都是常見的各式小菜。
滷味區。
標價都在上頭。
一旁還有桂花酸梅湯。
這裡還提供酸菜與醬料，可依個人口味添加。
點菜單。分成【牛肉麵】、【熱菜與湯】、【特色風味麵】、【水餃與抄手】，麵食的價格約在70-195之間，搭配手工麵加10元。
我們點了【辣味牛肉麵】、【半筋半肉麵】、【老火鍋牛肉麵】、【蕃茄湯煎蛋麵】、【燉雞湯麵】、【粉蒸肉】。 入座前我們還拿了小菜與滷味。
滷味拿了百頁、豆皮與杏鮑菇。滷味還不錯，淡淡的滷汁香氣，也不會太鹹，好吃。
【小黃瓜】味道很清淡，幾乎是吃原味。【黃金泡菜】蒜味滿重的，帶點酸與甜，脆脆的口感，滿好吃的。
【粉蒸肉】 粉蒸肉上頭是五花肉塊，下方是地瓜。
肉塊有五香跟花椒的香氣，底下的地瓜非常的鬆軟，吸滿了肉跟香料的味道，地瓜比肉塊還要好吃。
【燉雞湯麵】 乳白色的雞湯湯頭，滿滿的雞肉鮮味與蔬菜甜。
手工麵比較寬，滿有咬勁的，整體口味雖然簡單，味道卻很好。
【蕃茄湯煎蛋麵】 蕃茄煎蛋麵上頭擺了黃澄澄的煎蛋。
下面還藏著半顆燉煮過的蕃茄。湯頭就是淡淡的蕃茄酸香，還有些煎蛋的香氣。
整體味道有點像我們熟知的蕃茄炒蛋，只是出現在麵裡頭。滿適合清淡口味的朋友。
【辣味牛肉麵】 招牌的紅燒牛肉麵。
個人滿喜歡他們的牛肉塊，個頭不小，口感軟嫩，香氣十足。
細麵的口感也不會過軟，帶有嚼勁。（個人最怕碰到軟趴趴的麵條）
【半筋半肉麵】 有兩塊筋、兩塊肉。紅燒湯頭有微微的辣味，帶有一些花椒與香料氣味。
筋的部分入口即化。
肉的口感很好，中間的筋的部分還是有點嚼勁，口感不錯。
【老火鍋牛肉麵】 我點的【老火鍋牛肉麵】上頭浮著一層辣油，是店裡最重口味的一道麵食。味道滿像麻辣鍋的香氣，剛入口辣度還好，但後勁十足，越吃越麻，吃到後來嘴唇整個是花椒的麻感，滿過癮的。
手工寬麵口感Q彈。
跟一般紅燒的湯頭比，可以看到【老火鍋牛肉麵】上頭滿滿的辣油。 【段純貞牛肉麵】的麵食選擇滿多的，微辣到麻辣的口味都有，不吃牛的朋友也有燉雞麵可以選，應該會有機會再訪！
日期：2018.12.29
段純貞牛肉麵 竹北店
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：03 667 0557
營業時間：11:30-14:30 17:30-20:30
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