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台南的Chef Table Food &Wine位在長悅旅棧的二樓,主廚曾俊銘曾在台北的法式、義式餐廳服務,他使用台灣在地食材結合西式烹調手法。雖然端上的是西式料理,但是骨子裡充滿濃濃台味。還有預約制專屬料理,可依照人數金額客製化無菜單料理,不收服務費。峰大還滿喜歡主廚的創意菜色,像是青醬結合皮蛋;黑麻油與花雕雞配上燉飯,聽起來就讓人想試試看!

Chef Table Food &Wine 環境

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門口的餐點介紹。

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一旁有個小黑板告訴你餐廳在二樓。

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Chef Table Food &Wine 位在長悅旅棧的二樓,就從旅店門口走進去左轉上二樓就對了。

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空間不是很大,平常則是供應旅店的早餐,中午與晚上才對外營業,環境舒適,採光好。

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有包廂空間,多人聚會也不怕。

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還有一個小白板寫著特色與需預約的餐點,有許多海鮮的選項。

Chef Table Food &Wine 菜單

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菜單會依季節更換調整,所以每次去菜色有可能不一樣。

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主廚曾俊銘喜歡使用當地食材,以中西合璧的料理手法進行創作。

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冷食、熱蔬食、麵食、米食。

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湯品、肉類、海鮮、波士頓活龍蝦。

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黑白炭烤、酒精飲料、軟性飲料與甜點。

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我們點了辣味口水雞腿搭鮮冷脆筍、脆炸豆腐佐黃金泡菜、奶油三杯青醬燴皮蛋、奶醬黑麻油花雕雞腿燉飯、清炒蒜味筍乾燻鴨胸細扁麵、黑白碳烤搭配九孔鮑魚、虱目魚肚、小羔羊、板腱牛排。

Chef Table Food &Wine 餐點

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辣味口水雞腿搭鮮冷脆筍$180
上頭撒上滿滿的花生碎與芝麻與蔥絲、辣椒絲點綴。

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雞腿是冰鎮過的,口感軟嫩,搭配的醬汁酸鹹中帶一點香辣,其中的花生顆粒增加了一點香氣跟脆脆的口感。鋪底的脆筍脆口好吃。

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脆炸豆腐佐黃金泡菜$130
用的是雞蛋豆腐裹粉酥炸,下方醬汁有果香,酸酸甜甜的。

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旁邊的黃金泡菜滿夠味的,重口味的一道前菜。

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奶油三杯青醬燴皮蛋$160
皮蛋裹粉後拿去炸過,再用奶油三杯醬跟青醬拌炒。看起來很濃重的一道菜,吃起來其實還好,淡淡的醬香,裡頭還有很多洋蔥跟蒜頭提香,是道下飯下酒的料理。

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奶醬黑麻油花雕雞腿燉飯$240

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使用了黑麻油與花雕酒提味,吃起來有淡淡的酒香與黑麻油香,飯沒有煮的太軟,屬於道地的義大利燉飯,雞腿煎過香氣很夠。

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清炒蒜味筍乾燻鴨胸細扁麵$240

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蒜味的清炒義大利麵,煙燻鴨胸帶點嚼勁,義大利麵充滿蒜香味和筍乾酸香,裡頭還洋蔥增加甜味,不會油膩滿清爽的義大利麵。

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黑白碳烤 四樣$460
我們選擇了九孔鮑魚、虱目魚肚、小羔羊、板腱牛排。旁邊還搭配的杏鮑菇、南瓜、蒜頭、蕃茄、櫛瓜跟玉米筍。烤過的蒜頭鬆軟可口,非常好吃。

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板腱牛還帶一點粉紅色。

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不會烤過頭咬不動。

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小羔羊有一些羊騷味,但肉質也很好,帶點咬勁。

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虱目魚肚滑嫩可口。

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九孔鮑口感非常的Q彈,還有炭烤的香氣。

Chef Table Food &Wine食後感
Chef Table 的菜色很有創意,運用了很多在地食材與我們熟悉的中式調味料,搭配西餐的料理與呈現手法,而餐點味道大都不錯,價格也很合理。要不是戰力不夠,真的想多點幾道菜來試試!

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日期:2019.08.09

Chef Table Food &Wine
地址:台南市中西區北門路一段89號2樓
電話:06 214 3568
營業時間:06 214 3568
網址:https://www.facebook.com/Chef-Table-Food-Wine-162668074213114



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