峰大的生活札記

【竹苑Shabu】位在台北東區的巷弄中，主打現流海鮮，店裡提供的海鮮都是主廚到基隆採購的，新鮮看得見。肉品有日本和牛、美國 Prime等級牛肉、伊比利豬等。除了海陸鍋物外，還搭配了小菜、生魚片、燉牛頰、雜炊、甜點與飲品，用餐環境也很舒適安靜。（本文為餐廳邀約造訪） 【竹苑Shabu 餐廳環境】 【竹苑Shabu】的小小店招。 餐廳門口。 【竹苑Shabu】是2019年初開的，外頭的裝潢走日式風。 餐廳座位之間有竹簾隔開。 裝潢也呼應餐廳名稱用了許多竹子做點綴。 餐廳一角。餐廳剛好在忠孝復興站與忠孝敦化站中間，離市民大道很近，附近停車也很方便（市民大道地下停車場）。 從餐廳裡頭往外面看，前面的樓梯就是通往地下室。 除了一樓空間外，地下室還有三個包廂與廁所。三個包廂大小不太一樣，依大小有不同的低消，滿適合聚會或親朋好友聚餐。 【竹苑Shabu菜單】 來看看菜單吧！ 【竹苑Shabu】的餐點以雙人海陸套餐為主，主打各式海鮮與肉品的搭配，然後這裡除了七彩龍蝦、鮮蟳、龍虎石斑魚、鮮蝦、刺鰭笛鯛魚等，還有可以依客人的需求客製化海鮮。我們今天享用的是【龍虎石斑魚搭配美國去骨牛小排】的雙人套餐＄3180。 除了雙人海陸套餐，也有雙人的鮮肉套餐。雙人套餐內容有開胃菜、時蔬菜盤、飯麵主食、甜點、飲品與雜炊粥。 單人海鮮套餐與肉品套餐也有。 單點海鮮。 火鍋配料。 如果想小酌也有很多酒類的選項。（喝酒不開車） 日式清酒選擇也很多。（未成年請勿飲酒） 啤酒與軟性飲料。（喝酒不開車） 【竹苑Shabu餐點菜色】 入座後先送上熱茶，使用的是普洱茶。 附餐飲品，冰的有菊花普洱與冬瓜檸檬，熱的是洛神花茶。我們點了一杯【冬瓜檸檬】與【洛神花茶】，兩者都是帶點微酸的飲品，滿適合佐餐。 桌上則是辛香料與開胃小菜兩種。 【梅漬番茄】與【芝麻醬蓮藕】 蕃茄醃漬非常入味，酸甜可口，還加了紫蘇葉。雖然只是小菜，但吃得出有用心做，峰大自己在家裡也做過，需要燙過還要一個一個手工去皮，其實滿花時間的。蓮藕帶點淡淡芝麻香，口感脆甜十分討喜。兩樣小菜都可續盤，番茄峰大就續了兩次，蓮藕也續了一次。 【前菜】 【竹苑Shabu】前菜也有兩道，一道是【生魚片】，另一道是【燉牛頰肉】。 【生魚片】看當天進貨魚種決定，峰大當天吃到的是鯛魚、紅甘、鮭魚、鮪魚，旁邊搭配紫蘇、芥末。前兩種魚口感帶點脆與淡淡甜味；鮪魚、鮭魚油脂多些，搭配紫蘇提味也不錯。 【燉牛頰肉】 裡頭除了有牛頰肉還有紅、白蘿蔔。 牛頰肉還帶點筋，QQ口感也不會太鹹，清爽家常的和風燉菜。 沾醬的部分【竹苑Shabu】準備了【和風醬油】與【芝麻醬】。【和風醬油】裡有酸橘、蘿蔔泥與柴魚醬油；【芝麻醬】香氣濃郁，服務人員說可以搭配肉品使用。 火鍋上桌時，所有蔬菜已經都放到鍋裡了，【竹苑Shabu】使用的湯頭是用老母雞、日本干貝與蔬菜熬製，湯頭喝起來清爽淡雅。附上的蔬菜種類很多，當天有娃娃菜、小白菜、玉米、玉米筍、香菇、芋頭、豆腐、紅蘿蔔、珊瑚菇、白靈菇、金針菇、紫洋蔥、南瓜、蕃茄、紫山藥。通通都是新鮮蔬菜，沒有加工火鍋料，種類很多也兼顧了健康。 可以看到湯裡頭有很多小干貝。 比較特別的是使用了白龍王玉米，有點像水果玉米，雖然白白的不起眼，但甜度還挺高的，好吃！ 附餐有白飯、烏龍麵與山藥麵的選擇，也可以加價升級成鰻魚飯。【鰻魚飯】的鰻魚是日本進口，主廚還加了蜂蜜，鰻魚口感細緻，醬汁走鹹甜日式風，尾韻有淡淡甘味。下頭的米飯粒粒分明，搭配鰻魚剛剛好。 【山藥麵】淡淡的紫色，使用了山藥揉製。 煮好之後，峰大加上了一旁的蒜頭、蔥花、辣椒與和風醬油，做成一碗好吃的乾拌山藥麵！ 我們這次吃的是龍虎石斑魚套餐，有一整隻的石斑魚，搭配日本牛奶貝、天使紅蝦、活白蝦、東石鮮蚵、蛤蠣還有鎖管。 一整個端上來真的很大器，滿滿的海鮮，看起來很豪華！ 天使紅蝦與活跳蝦。 東石鮮蚵、鎖管與蛤蠣。 日本牛奶貝，超大一顆。 一整隻的石斑主廚都幫你片好了，魚下巴與魚頭都有，愛吃魚下巴與魚頭的老饕可別漏勾了！ 石斑魚的魚皮含有豐富膠原蛋白，稍微燙一下就可以，魚皮Q脆、魚肉細緻，沾上一點和風醬油提味就很好吃了。 來自阿根廷的天使紅蝦，店家建議不用煮得太熟，讓蝦子呈現半生熟的狀態就可以了。服務人員幫忙煮的天使紅蝦果然不一樣，蝦肉口感Q彈，不像峰大之前吃到粉粉的口感。我想應該是新鮮度有差，新鮮的天使紅蝦口感的確比較好。 再來是基隆鎖管，燙好後服務人員會幫你切好。 鎖管吃起來也是脆脆的，帶一點小卷的特殊甘苦海味，也很特別。 來自東石的蚵仔非常飽滿，沒有什麼腥味，吃得出來滿新鮮的。 上方是日本牛奶貝與下方是蛤蠣，吐沙都吐得很乾淨，可以看得出來都很飽滿吧！ 兩隻活跳跳的白蝦，海鮮只要新鮮就會好吃。 介紹完海鮮，這裡的肉品也不錯。搭配的是【美國Prime等級穀飼去骨牛小排】，一共有九片。 油花看起來滿美的。 涮到呈現淡淡粉紅色就可以享用了，沾點芝麻醬也很不錯。 還可以搭配梅漬蕃茄一起吃，酸甜的番茄與軟嫩的牛肉，兩者搭配也很棒。 鍋物全部吃完之後還有專人服務的【雜炊】可以享用。 配料也不馬虎，有地瓜絲、海苔、蔥花與松露醬。 【雜炊】吸飽了滿滿海味與肉鮮味，但是峰大覺得【雜炊】口味還是稍微鹹了一點，最後的高湯如果能降低鹹度後再煮更好。還有松露醬只需要加一點點就很有味道，可別加太多喔！ 其實【雜炊】吃完峰大已經飽到不行，但最後吃完【甜點】才算完美的Ending！【竹苑Shabu】的甜點會固定更換，我們這次遇到的是自製的【巧克力布朗尼】跟【抹茶紅豆奶酪】。 【巧克力布朗尼】 吃起來口感紮實，裡頭還有核桃點綴，苦甜苦甜的很耐吃。 【抹茶紅豆奶酪】 奶酪奶香味很濃，紅豆也不錯，搭配起來剛剛好。 【竹苑Shabu用餐感想】 【竹苑Shabu】令人印象最深刻就是海鮮，每一種海鮮真的都有「青」！鍋物種類多樣，品質也都有水準，小菜、前菜、附餐與甜點都吃得出用心。用餐的環境也滿舒適安靜，服務人員會不時關注用餐狀況。雖然價格看起來稍高，但峰大覺得整個套餐吃下來是物有所值的，如果想在台北東區大啖新鮮頂級的海鮮鍋物，【竹苑Shabu】是不錯的選擇！ 日期：2019.04.20 竹苑Shabu 地址：台北市大安區大安路一段31巷31號 電話：02 2771 3377 營業時間：平日17:30–00:00 週末11:00–14:30 17:30–00:00 粉絲頁：https://www.facebook.com/chikuenshabu/ 如果覺得文章不錯 幫忙粉絲團按個讚吧！感謝！