峰大的生活札記

之前參加了白蘭地與巧克力結合的活動後，就想來試試看白蘭地入菜，第一個想到的就是甜點囉！很少做甜點的峰大，這次嘗試了蘋果加進酥皮的甜點，雖然這道甜點的步驟很多，有點費工，不過好看又好吃喔！ 材料： 1.蘋果兩個 2.酥皮一包 3.蘋果汁一瓶 4.奶油一小塊 5.蛋一到兩個 調味料： 1.肉桂粉少許 2.白蘭地少許 3.糖適量 4.鹽一小匙 模具： 兩個一大一小圓形模子 做法： 1.先將蘋果削皮切薄片，放入鍋子裡煮，同時加入一小塊奶油及一瓶蘋果汁烹煮至微軟，加入適量肉桂粉、糖、一小匙食鹽，起鍋前加入一小杯白蘭地，做成充滿酒香的蘋果餡。 2.準備兩個大小不同的圓形模子，先用大的切出圓形，再用小的切出一個圓形的酥皮，把兩個大小一樣的酥皮疊在一起，就完成一個酥皮塔囉！黏貼酥皮的時候記得抹上蛋汁，比較有黏性。 3.重複以上動作，送進烤箱時別忘了再抹上一次蛋汁，最後送進烤箱180度烤15分鐘。 4.記得拿一個鐵架蓋住，控制酥皮的高度。 5.出爐後，把中間的部分用叉子戳破，擺入做好的蘋果餡，就完成這道「白蘭地蘋果一口酥」囉！ 小秘訣： 1.酥皮還有圓形模子在烘培材料行都買得到。 2.刷上蛋汁會讓烤出來的顏色更漂亮，香氣也更足。 3.蘋果也可以換成其他水果，水蜜桃、梨子、橘子應該都不錯！ 心得： 這道白蘭地蘋果一口酥雖然做法繁複，尤其是在酥皮塔製作部分，要切割、黏貼酥皮，還要烤，除了酥皮塔外還要製作蘋果餡，不過做出來的成品很令人滿意，外皮的酥皮非常酥脆，中間的蘋果餡，峰大沒有煮得很透，還保有一點脆脆的口感，肉桂粉與白蘭地也增添了不少風味，微微的酒香真的讓蘋果酥的味道變得更有深度喔！有機會試試看吧！ <未成年勿飲酒/ /開車不喝酒 > 台灣菸酒相關資料 http://www.ttl.com.tw/home/home.aspx