峰大的生活札記

對於做菜這件事，峰大完全跟著感覺走，加調味料大都憑感覺居多，但這樣隨性的料理方式，可沒辦法用在需要精準比例的烘焙點心，縱使比例抓對了，烤的時間與溫度沒有掌握好，一樣失敗，所以像蛋糕這種點心，峰大還是乖乖吃別人做的就好。但就在前幾天看到一篇不用烤箱的起司蛋糕食譜，看起來真的不難，那就照著食譜如法泡製了一番，沒想到味道還可以喔！ 材料：(與原食譜稍有不同) 以下材料可以做一個7吋的蛋糕 材料大合照 蛋糕底 1.OREO餅乾150公克 2.奶油50公克 蛋糕主體 1.Cream Cheese 400公克 2.白巧克力150公克 3.鮮奶油200公克 4.牛奶50公克 5.糖30公克 6.吉利丁片6片 7.開心果適量(喜歡多少放多少) OREO餅乾 Cream Cheese 開心果 做法： 1-1OREO餅乾壓碎 1-2加入奶油攪拌捏緊讓餅乾成團 1-3壓入模子底部做成蛋糕底，拿去冰箱定型備用。 2.開心果切碎、白巧克力切碎、吉利丁片剪小塊泡冷水備用。 3.取一容器加入Cream Cheese、牛奶、白巧克力碎、吉利丁片、鮮奶油隔水加熱成滑順狀。 4.之後倒入蛋糕模中，送入冰箱冰到凝固，灑上開心果碎就完成啦！ 小撇步與提醒 1.蛋糕模去烘焙材料店都有得買，峰大買的是底部可以分離的那種，會比較好脫模。 2.在製作之前Cream Cheese、奶油最好都要放在室溫慢慢解凍成軟化狀態會比較好操作，巧克力與吉利丁也要切小塊一點比較好融化。 3.吉利丁主要是讓液體的材料凝固，所以它的量要隨著液體材料的量增加，但不要過多以免蛋糕吃起來QQ的，就少了起司蛋糕應有的滑順感。 4.我在蛋糕底所用的是有鹽奶油，所以蛋糕吃起來嘴裡有一絲絲鹹味的餘韻，不過剛好中和了蛋糕的甜膩感，如果介意的朋友，可以改用無鹽奶油也OK。 5.做好的時候可能不好脫模，可以利用吹風機加熱模子，讓蛋糕邊緣稍稍融化比較好脫模。 心得： 1.蛋糕吃起來，會先感受到白巧克力的甜味還有OREO餅乾的香味，最後才有一絲生起司的酸味跑出來，開心果碎提供了咀嚼的口感與堅果的香氣，感覺還不錯喔！ 2.初次嘗試，當然還有許多改進空間，像是甜度的部份掌控上就沒那麼精準，這配方吃起來稍甜，其實應該可以將糖捨去，並將白巧克力減掉一部份。 第一次的生起司蛋糕初體驗算是成功啦！看到家人朋友滿意的笑容真的很有成就感，所以做完「白巧克力生起司蛋糕」後，峰大再度嘗試另一種口味的生起司蛋糕，近期內就會分享囉！心動也要馬上行動！快去烘焙材料行買材料試試看吧！ 感謝agneta分享的食譜 cookies n cream 免烤起司蛋糕她做的蛋糕比峰大做的美很多很多