峰大的生活札記

前一陣子峰大接到了WOLL手工鍋具的試用邀請，對於鍋具研究並不深的峰大，特地上網查了一下。原來這家WOLL公司是德國最早專業生產不沾鍋的廠家之一，並且是全德國唯一堅持在德國手工生產不沾鍋的廠家。 WOLL手工鍋具共分三個系列Logic、Nowo Titanium與Diamond's Best。Diamond's Best是三個系列中最頂級的鍋款，鍋底厚達10mm比Nowo Titanium的8mm來的厚；鍋身更使用了堅硬的鈦合金鑄造，所以不沾又耐用。此外Diamond's Best系列更榮獲瑞士日內瓦國際發明展的金牌獎！這次試用的鍋具型號就是最頂級的Diamond's Best系列中直徑28cm的圓形平底鍋。 準備開箱啦！ 從背後就可以看到製作過程的圖片，除了是手工澆鑄之外，還經過一系列的高科技處理，讓他們所出產的鍋具都有耐磨耗、耐刷洗、抗腐蝕等性能。 這就是鍋子本體了。 鍋子上還有Diamond's Best的標誌。 厚達10mm的鍋底有著WOLL的標誌，並註明了Made in Germany。 大家可能會覺得奇怪，握把去了哪？這又是一個貼心的設計，活動式的手把可以把鍋子直接放進烤箱，像是煎牛排的時候，先把外頭煎熟，封住裡頭的肉汁，再用烤箱烤至適合的程度。使用WOLL的鍋子，就可以輕易的從爐台上移入烤箱，不用再換器具了，非常方便！ 握把的拆卸也十分簡單，將紅色部分往適當的方向推就可輕鬆拆下或裝上。 握把與鍋子的合體照。整個鍋子的質感很好，也非常的厚實，相信導熱與儲溫的效果一定很好。 除了鍋子之外還附上可以排氣的鍋蓋。 以及一支可耐熱達攝氏260度的矽膠鍋鏟。紅色的鍋鏟，十分具有設計感。 還附上圍裙以及中西式食譜，可以好好參考。 拿到新鍋子最重要的就是要先開鍋！首先先把鍋子洗淨，加入八分滿的水煮滾約3分鐘。鍋底的泡泡排列的樣子還真是特別！ 接著要塗上幾滴食用油潤潤鍋，這樣簡單的開鍋動作就完成了，別小看這個開鍋養鍋的動作，這樣的動作可以延長鍋子的壽命，在烹調時也能讓鍋子的性能發揮到最高喔！ 來看看不沾的功效吧！在開鍋後立刻來煎個蛋試試。 這顆蛋放下去之後沒多久，略微晃動鍋子，蛋就滑到鍋子的另一邊，不沾的效果的確很好。 很快的即將要過年啦！有了這把新鍋子當然要好好的利用一下，峰大就來分享一道菜【香煎梅醬牛小排】！ 材料： 1.無骨牛小排300公克 2.紅椒、黃椒、青椒、洋蔥各30公克 3.梅子6顆 4.大蒜3顆 5.奶油一塊 醬汁部分： 1.醋3大匙 2.醬油2大匙 3.糖2大匙 4.太白粉1大匙 5.水1大匙 製作方式： 1.將大蒜切成蒜末，梅子取梅肉切碎，加入醬汁成為梅醬。 2.洋蔥切粗絲，紅、黃、青椒切塊備用。 3.將洋蔥，紅、黃、青椒過油備用。 4.將鍋子燒熱不需加油，直接將牛小排入鍋煎至5分熟 5.加入洋蔥及紅、黃、青椒拌炒 6.最後加入梅醬拌炒均勻即可，起鍋前加入一塊奶油增香即可完成！ 這道【香煎梅醬牛小排】吃起來有梅子的酸香味，可以襯托出牛肉的甜味，也可降低油膩的感覺，重點是簡單又好吃！ 快過年了，如果能添購一個好用的新鍋子，相信在烹煮各式菜餚食一定能事半功倍！ 相關資訊 掌廚官網 http://www.hichef.com.tw/html/front/bin/home.phtml