峰大的生活札記

【豉汁蒸排骨】這道料理在許多港式餐廳都可以看得到，其實這道滋味豐富的港式小點在家裡搭配電鍋也可以輕鬆做出來，只要準備好材料，真的不用什麼工夫，輕輕鬆鬆美味就上桌！超級適合忙碌的上班族！

材料：


排骨半斤、豆豉一大匙、大蒜三顆、辣椒一支、蔥一支

調味料：
醬油一大匙、蠔油一大匙、糖一小匙、太白粉一小匙、白胡椒一小匙、適量水

做法：
一、排骨灑上一層似有若無的太白粉、大蒜略拍、辣椒切片、蔥白切斷、蔥綠切末備用


二、起鍋，加入一大匙油燒熱後，加入豆豉、醬油、蠔油、糖與白胡椒炒香。


三、加入排骨，將每一塊排骨均勻的裹上醬汁後呈起。


四、將裹上醬汁的排骨排入盤內，上頭鋪上辣椒、蒜頭，放入電鍋蒸上25-35分鐘左右（外鍋放1杯半至2杯的水），灑上蔥花就完成了！




心得與小秘訣：
一、太白粉是為了在肉塊外頭形成薄薄的保護膜，讓肉比較滑嫩，不加也可以。

二、如果愛吃辣，在炒醬汁時就可以放入辣椒，這樣吃起來比較辣。

三、蒸肉的時候，注意肉塊不要重疊，這樣熟成的時間才會一致。如果喜歡較軟嫩口感的朋友，外鍋的水可以多加些，依個人喜愛的口感增減蒸的時間。

四、豬肉的部位也可以選用豬小排，口感也不錯喔！尤其蒸出來後所產生的湯汁非常鮮美，淋在飯上或白麵上都很好吃！



這道【豉汁蒸排骨】真的不難，只要備好材料，炒一炒排骨，送進電鍋，半個小時就有美味的【豉汁蒸排骨】可以吃囉！

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