峰大的生活札記

【豉汁蒸排骨】這道料理在許多港式餐廳都可以看得到，其實這道滋味豐富的港式小點在家裡搭配電鍋也可以輕鬆做出來，只要準備好材料，真的不用什麼工夫，輕輕鬆鬆美味就上桌！超級適合忙碌的上班族！ 材料： 排骨半斤、豆豉一大匙、大蒜三顆、辣椒一支、蔥一支 調味料： 醬油一大匙、蠔油一大匙、糖一小匙、太白粉一小匙、白胡椒一小匙、適量水 做法： 一、排骨灑上一層似有若無的太白粉、大蒜略拍、辣椒切片、蔥白切斷、蔥綠切末備用 二、起鍋，加入一大匙油燒熱後，加入豆豉、醬油、蠔油、糖與白胡椒炒香。 三、加入排骨，將每一塊排骨均勻的裹上醬汁後呈起。 四、將裹上醬汁的排骨排入盤內，上頭鋪上辣椒、蒜頭，放入電鍋蒸上25-35分鐘左右（外鍋放1杯半至2杯的水），灑上蔥花就完成了！ 心得與小秘訣： 一、太白粉是為了在肉塊外頭形成薄薄的保護膜，讓肉比較滑嫩，不加也可以。 二、如果愛吃辣，在炒醬汁時就可以放入辣椒，這樣吃起來比較辣。 三、蒸肉的時候，注意肉塊不要重疊，這樣熟成的時間才會一致。如果喜歡較軟嫩口感的朋友，外鍋的水可以多加些，依個人喜愛的口感增減蒸的時間。 四、豬肉的部位也可以選用豬小排，口感也不錯喔！尤其蒸出來後所產生的湯汁非常鮮美，淋在飯上或白麵上都很好吃！ 這道【豉汁蒸排骨】真的不難，只要備好材料，炒一炒排骨，送進電鍋，半個小時就有美味的【豉汁蒸排骨】可以吃囉！ 峰大的懶人料理 ★輕鬆上桌‧茄汁奶油燒蝦請點這 ★營養早餐自己做‧蔬菜烘蛋三明治 請點這 ★簡單上桌‧蜜桃鴨胸和風沙拉 請點這 ★涼拌小菜‧超快速梅子拌甜椒 請點這 ★簡易輕食‧五色蔬菜豬肉捲 請點這 ★懶人料理‧超簡易蒜頭雞湯 請點這 ★簡單易做‧培根蘋果青蔥捲 請點這