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鱸魚這個食材,峰大通常拿來加上蔥薑清蒸。這次換種作法,直接用乾煎的方式,淋上水蜜桃口味的莎莎醬,變成西式的吃法,也滿有趣的!

材料:
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鱸魚排(用其他魚當然也可以)、甜豆莢10個、小番茄2顆、黃甜椒1/4個

醃料:酒、鹽、白胡椒少許

蜜桃堅果莎莎醬材料:
罐頭水蜜桃100公克、檸檬汁20c.c.、橄欖油10c.c.、洋蔥5公克、開心果數顆、杏仁數顆、巴西里少許、鹽、白胡椒少許

蜜桃堅果莎莎醬做法:
將所有材料切碎,加入果汁機打碎,加入鹽、白胡椒調味與巴西里末即可

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蜜桃堅果莎莎醬


做法:
1.醃漬鱸魚:加入醃料醃15分鐘
2.煎鱸魚:起鍋,加入橄欖油,將鱸魚兩面煎上色後取出備用,將其他蔬菜拌炒盛盤
3.裝盤、淋醬:將蔬菜與鱸魚擺盤,淋上蜜桃堅果莎莎醬即可

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心得:
1.直接乾煎加一點鹽調味的做法可以直接吃到魚肉的甜味,鱸魚的口感軟帶點Q,還有幫助傷口癒合的功效,是很營養的優質蛋白質來源。

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2.蜜桃堅果莎莎醬吃起來酸酸甜甜的,還有堅果的香氣,讓魚肉吃起來更有味道!當然裡頭的堅果也可以自行更換,換成腰果、核桃我想也可以喔!

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