峰大的生活札記

峰大一直都是「型男大主廚」忠實觀眾，主廚阿基師是峰大的偶像，他真的是台灣料理界的一盞明燈啊！詹姆士的創意料理也常讓我驚豔不已，其中這次的「泰式蟹肉炒飯」就是詹姆士在節目中示範的，身為泰國人的峰大怎可不試做看看呢？


材料：（兩人份）



1.蟹腿肉100公克
2.白飯1大碗
3.蔥1根
4.洋蔥1/4顆
5.蛋1顆
6.蒜頭3顆
7.檸檬1顆
8.朝天椒1根
9.小黃瓜1根

調味料：
1.魚露2大匙
2.糖1小匙
3.蠔油1小匙
4.白胡椒少許

做法：
1.蔥切成蔥花與蔥白末、洋蔥切丁、蒜頭切片、朝天椒切末、小黃瓜切厚片、檸檬切厚片、蛋打散備用


2.製作炒飯淋醬：蒜頭片、朝天椒末、1大匙魚露、1大匙水與1小匙砂糖拌勻備用。


3.煮一鍋水，水滾後加一大匙鹽，燙蟹腿肉約一分鐘（八分熟）撈起備用。


4.起油鍋，倒少許油炒香洋蔥、蔥白末。


5.倒入蛋汁，接著加入1小匙蠔油及白飯炒勻。


6.依個人喜好魚露1大匙、白胡椒粉調味，最後再放燙過的蟹腿肉、蔥綠拌炒。

7.取小黃瓜、檸檬切片鋪盤，放上炒好的蟹肉炒飯與淋醬，香噴噴的「泰式蟹肉炒飯」就完成啦！



小秘訣與提醒：

1.魚露非常鹹、味道很重，要小心不要失手加太多，旁邊的淋醬就是可以自行增添味道的，我還加了一些水稀釋。

2.吃的時候就是把檸檬汁擠進淋醬中，隨個人口味酌量取用囉！



心得：
1.如果沒有加沾醬的話，吃起來就是一般的蛋炒飯，不過淋上醬汁後，因為有檸檬的酸香，蒜香與微微的辣，還有魚露的特殊香氣加持，讓炒飯真的變得很「泰式」！

2.一旁的小黃瓜是解膩用的，泰國大多用大黃瓜，不過峰大比較愛小黃瓜，一起配著吃真的很清爽解膩！

來看看詹姆士的教學影片吧！



從5分55秒開始 part1



part2




最後來比較一下詹姆士與峰大的成品，是不是很像啊！哈哈哈！下次見到我要叫我「型男大主廚」喔！


延伸閱讀：
[男人也要下廚] 剩菜變身‧肯德基黃綠紅炒飯
[男人也要下廚] 粒粒分明‧培根青蔬蛋炒飯
[男人也要下廚] 傳統美味‧台式滷肉飯
[男人也要下廚] 簡易料理‧杏鮑菇青江菜飯

延伸閱讀
峰大泰式風味料理系列
★ 泰式美食‧泰式鳳梨炒飯
★ 型男主廚‧泰式蟹肉炒飯
★香甜濃郁‧魂縈夢牽之泰式奶茶
★泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉
★ 超簡單泰式涼拌小黃瓜
★用微波爐作泰式甜辣雞翅