峰大的生活札記

這個靈感是來自於黑暗甜不辣的這篇文章，裡頭其中一道「雞皮炒飯」，看起來就是峰大的菜，所以峰大買了一桶炸雞，其中吃不完的一塊炸雞就來做炒飯！

材料：(1-2人份)

1.吃剩的肯德雞炸雞一塊


2.白飯一大碗


3.蛋一顆
4.紅黃甜椒適量
5.洋蔥適量
6.大蒜數瓣
7.青蔥一支

調味料：
1.醬油一大匙
2.鹽一小匙
3.糖一小匙
4.黑胡椒少許
5.白胡椒少許
6.酒一大匙

做法：

1.把炸雞的雞皮與肉剝掉，雞皮剝成一小塊一小塊、雞肉剝成雞絲備用。


2.將一顆全蛋打入白飯中，讓飯粒充分沾到蛋汁。


3.紅黃甜椒、洋蔥、大蒜、青蔥切成丁狀備用。


4.起鍋，把雞皮放入鍋中逼油，很快的就可以逼出不少油脂，之後將雞皮呈起備用。


逼出來的雞油


5.用逼出的雞油先炒香洋蔥丁、蔥白，再加入蒜末炒香（蒜末容易焦所以晚點放）。


6.加入沾有蛋液的白飯大火炒散。


7.再加入所有的紅黃甜椒丁、一部分的雞絲、蔥綠與雞皮入鍋拌炒，此時可以加入所有調味料調味。

8.拌炒完畢後就可以呈盤了，最後再加上剩下的雞絲、蔥綠與雞皮，就完成這道香噴噴的「肯德基黃綠紅炒飯」啦！



小撇步：
1.炒飯一定要用隔夜冷飯，因為水份減少，把飯炒得粒粒分明的機率才會大增。

2.還有先讓飯跟蛋液混合的原因是下鍋炒時，蛋液會先凝固而在飯外面形成一層保護膜，就可以炒出粒粒分明、非常乾爽的炒飯啦！

心得：
1.沒想到一塊雞皮就可以逼出一大匙油，炸雞果真是「罪惡的深淵」啊！但是逼油脂後的雞皮，吃起來咖拉咖拉的，拌在飯裡真的很香耶！

2.黃綠紅分別代表黃椒、青蔥與紅椒，其實你喜歡什麼蔬菜就放什麼，很隨性的！



其實峰大只利用炸雞做了炒飯，甜不辣還利用炸雞做了炒高麗菜與青菜蛋花湯，有興趣的朋友可以去看看！吃剩的炸雞也可以變身為創意又美味的料理喔！下次或許你也可以這樣試試看！

我彷彿聽見肯德基爺爺在夢裡對我微笑，因為我是不浪費食物的好寶寶！哈！



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