目前分類:泰式美食 (22)

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每次到泰式餐廳時常會點這道【椰汁鮮蝦粉絲煲】,這次就來自己動手做,參考了峰大的偶像阿基師的煮法然後稍微改良一下,其實做法不是很難喔!
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峰大前一陣子到了喜來登飯店的泰式餐廳【Sukothai】用餐,吃到了一道【泰式鳳梨海鮮炒飯】,還特地用了鳳梨殼裝,賣相很好之外,味道也很好!所以回家也買了一顆鳳梨來複製當時吃到的美味!
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每次去泰式餐廳,除了常點椒麻雞、月亮蝦餅外,蔬菜的部分點播率最高的我想就是這道「蝦醬空心菜」啦!為了製作這道菜,峰大跑了一趟東南亞商店買了一罐「蝦醬」囉!
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這道泰式椰奶雞肉湯跟泰式酸辣蝦湯可以算是泰國最著名的兩大湯品了!與泰式酸辣蝦湯的嗆辣的重口味相比,加了椰奶的泰式椰奶雞肉湯口味溫和許多,雖然跟酸辣蝦湯一樣有許多的辛香料,卻有另一番不同的風味喔!
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這道【泰式炸魚餅】跟之前所做的【泰式香柚沙拉】一樣,都是峰大到泰國所吃到的菜,因為太難忘所以就找機會在家複製看看,這次峰大所做的版本沒有百分百相像,且經過調整,所以這是峰大版的【泰式炸魚餅】!

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這道菜是峰大2010年初去泰國曼谷時所發現的一道菜,在Mango Tree餐廳Harmonique餐廳都有吃到。上網查了一下,在泰國,柚子沙拉還算滿常見的。第一次吃到的時候,酸香的柚子與泰式醬料的搭配真的令我難以忘懷,所以峰大回來一直惦記著要如法炮製一番,沒想到做出來的味道還有幾分相似喔!

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第一次嘗試的泰式椒麻雞,口感與醬汁的比例還有很多進步的空間,決心要研發出更好吃的椒麻雞的峰大,趁著假日改變了一些細節與比例,又再次嘗試了一次。這次醬汁的比例比上次的味道更好喔!

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到了泰國,泰式酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)是每一位觀光客不得不嘗試的泰國料理之一,酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑,可以算是泰國的經典美食喔!

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泰式咖哩中,除了紅咖哩、黃咖哩外,就屬綠咖哩最受歡迎了,它那後勁十足的辣味真的很吸引人!

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看過來!看過來!酷愛泰式料理的我,又推出泰式料理啦!這道「打拋豬肉」是一道超下飯的菜,讓你不知不覺把飯吃光光!

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充滿南洋風味的涼拌菜一向都是峰大的心頭好,酸酸甜甜又帶點辣味,還有許多香料的提味,整個就是味覺上的饗宴啊!這道南洋風味涼拌皮蛋,不用開火,清爽又好吃!

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最近峰大做泰國菜做上癮,準備把一些經典的泰國菜全部做一次,這次嘗試的是「清蒸檸檬魚」,做法其實不複雜,材料也不難取得喔!

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【涼拌青木瓜沙拉】一直是峰大很愛的泰式美食之一,外面餐廳隨便一份都要一兩百,自己作既便宜又衛生!雖然材料較多,但是作法一點都不難喔!

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峰大實在太愛泰式料理了,所以之前就常做泰國菜,除了之前的涼拌葡萄牛肉沙拉泰式鳳梨炒飯泰式蟹肉炒飯魂縈夢牽之泰式奶茶 外,峰大這次端出的是經典泰國菜:「泰式香酥椒麻雞」啦!

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一想到鳳梨,就想到它那酸酸甜甜的味道,很有夏天與熱帶的感覺,拿來炒飯再適合也不過了,而且這道炒飯在南洋餐廳裡也常常看得到,峰大索性就自己來做做看!

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2010年初去了曼谷一遊,品嘗了許多曼谷街邊美味,其中「泰式奶茶」是讓峰大最印象深刻的,幾乎每天都要來上一包,回台前還在BigC賣場買了不少泰式奶茶沖泡包,深怕泰式奶茶的癮一犯了,無處解啊!前陣子在台北中和華新街的東南亞食材行買到材料,二話不說,峰大趕緊抱材料回家試做!

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峰大一直都是「型男大主廚」忠實觀眾,主廚阿基師是峰大的偶像,他真的是台灣料理界的一盞明燈啊!詹姆士的創意料理也常讓我驚豔不已,其中這次的「泰式蟹肉炒飯」就是詹姆士在節目中示範的,身為泰國人的峰大怎可不試做看看呢?

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這次「泰國風味的涼拌葡萄牛肉沙拉」是從草莓的部落格學來的,看到牛肉與葡萄的另類搭配與美美的照片,讓酷愛泰式料理的我忍不住想動手做做看!所以跑到峰大常去的City Super買齊材料後,就來如法炮製一下囉!

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這是從「哈密瓜的廚房」裡所看到的一道菜,看起來很好吃,所以自己也動手來做做看!

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忘記是從那兒看到用「微波爐」也可以做出好吃的雞翅,本來要做紐奧良辣雞翅的,不過材料不足,所以就改作泰式甜辣雞翅。

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