峰大的生活札記

這道【泰式炸魚餅】跟之前所做的【泰式香柚沙拉】一樣，都是峰大到泰國所吃到的菜，因為太難忘所以就找機會在家複製看看，這次峰大所做的版本沒有百分百相像，且經過調整，所以這是峰大版的【泰式炸魚餅】！


這就是峰大在曼谷吃到的炸魚餅!


材料：

1.鯛魚片400公克
2.雞蛋黃2顆
3.四季豆4根
4.新鮮檸檬葉2片
5.香菜1支
6.大蒜4顆


調味料：
1.太白粉2大匙
2.醬油1小匙
3.糖1小匙
4.魚露1小匙
5.白胡椒粉少許


做法：

1.新鮮檸檬葉、四季豆、香菜、大蒜切碎(香菜沒拍到)

2.鯛魚剁碎幾乎成泥狀，放入蛋黃與第1步的材料與所有調味料混合成為魚漿。


3.將魚漿分成適當大小入鍋油炸，熟透即可撈起。


4.上桌的時候可以沾泰式甜雞醬食用。


心得：
1.新鮮檸檬葉是非常重要的角色，有了它整個炸魚餅會有一股檸檬葉的淡淡清香，就是對味！但記得也不要放太多，會搶走魚肉的風味喔！

2.泰式甜雞醬到東南亞食材行都買得到，台北Sogo復興館樓下的City Super也有賣，甜甜辣辣的，沾春捲、炸物都很適合。如果沒有沾番茄醬或是甜辣醬應該也OK的。

3.太白粉與雞蛋都是為了增加魚漿黏性而加的，可以是個人喜好酌量增減。



魚肉與四季豆丁炸過之後香氣更濃，吃起來還有檸檬葉的香味，配上甜甜辣辣的甜雞醬，味道層次很豐富，很美味喔！


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