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【涼拌青木瓜沙拉】一直是峰大很愛的泰式美食之一,外面餐廳隨便一份都要一兩百,自己作既便宜又衛生!雖然材料較多,但是作法一點都不難喔!

材料:

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1.青木瓜六百公克
2.小番茄十顆
3.長豆三條
4.大蒜十顆
5.辣椒兩條(朝天椒更好)
6.花生適量


調味料:

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1.檸檬汁一百毫升(約二至三顆檸檬)
2.椰糖八大匙
3.羅望子醬四大匙(又名酸子醬)
4.魚露五大匙

作法:

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1.青木瓜買來後去皮刨絲、大蒜切碎、小番茄對切、辣椒切片、長豆切小段、花生略為拍碎備用。

2.先將大蒜、小番茄、長豆、辣椒放入大一點的容器中混合拍碎,這個動作可以釋放香料的味道。

3.加入所有的調味料與青木瓜絲,充分混合後,食用前加上一些碎花生增加香氣即可。

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心得:

1.泰國的版本還有加上生螃蟹,台灣常看到的有加上蝦米,不過因為家人不愛,所以就沒放了,如果放了味道會更鮮。辣椒應該用朝天椒,也是因為家人所以改成比較不辣的長辣椒。

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2.酸子醬與椰糖都可以在南洋食材行買得到,中和南勢角捷運站附近的華新街上有兩家商店:【金鷹商行】與【曼第一】都買得到,記得比價喔!如果沒有這兩樣調味料了無妨,酸子醬可以用檸檬汁代替、椰糖可用白糖代替。如果有這兩樣調味料,你的涼拌青木瓜味道會更道地喔!

3.吃起來,除了有檸檬的酸,還有羅望子的特殊酸香,脆脆的青木瓜口感,真的跟外面餐廳的口味很接近了!自己做還有一個好處就是可以依照個人口味調整,看吃多酸就調多酸!

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炎熱的夏天,來點高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜吧!


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峰大的生活札記

峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Shirley
  • 現在這一個天氣真的最適合吃
    涼快開胃
  • 寡言陳A
  • 叫我男友做給我吃!oh ya!!
  • 寡言陳A
  • 叫我男友做給我吃!oh ya!!
  • 很幸福喔!

    峰大 於 2010/08/29 11:09 回覆

  • 訪客
  • 請問您買的酸子醬與椰糖大約是多少錢,看起來實在讓人口水直流
  • 正確價格忘記了不過都大概是50元以內喔!
    可以買來試試看
    可以調整你喜歡的口味!

    峰大 於 2011/01/19 10:44 回覆

  • 愛伯特
  • 這我女朋友很愛吃
    學起來改天做給他吃!
    感謝教學啦
  • 艾瑞克
  • 不錯喔~
  • 謝啦~
    歡迎常來

    峰大 於 2012/06/06 09:50 回覆

  • Wing Liao
  • 請教一下,如果耶糖用白糖代替,白糖大約需要多少份量??酸子醬4大匙=檸檬4大匙嗎?,青木瓜哪裡買呢?
  • 白糖比較甜可以少放一些
    酸子醬與檸檬酸度差不多
    不過還是要看個人口味調整比較ok喔!

    峰大 於 2013/05/22 23:44 回覆

  • Shuan Lee
  • 請問羅望子醬這種東西要去哪才買的到呢?
  • 去東南亞商店就有
    中和華新街或是新莊都可以找得到!

    峰大 於 2013/06/08 19:47 回覆

  • 谷沐
  • 看起來真的挺簡單的,謝謝分享。
  • 的確不難
    不過就是要準備的料比較多一點

    峰大 於 2015/03/04 13:13 回覆

  • 悄悄話
  • 阿標
  • 青木瓜~要去哪裡買~都找不到~人住新莊
  • 大一點的超市或市場就有喔~

    峰大 於 2015/03/20 10:48 回覆

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