峰大的生活札記

【涼拌青木瓜沙拉】一直是峰大很愛的泰式美食之一，外面餐廳隨便一份都要一兩百，自己作既便宜又衛生！雖然材料較多，但是作法一點都不難喔！ 材料： 1.青木瓜六百公克 2.小番茄十顆 3.長豆三條 4.大蒜十顆 5.辣椒兩條（朝天椒更好） 6.花生適量 調味料： 1.檸檬汁一百毫升（約二至三顆檸檬） 2.椰糖八大匙 3.羅望子醬四大匙（又名酸子醬） 4.魚露五大匙 作法： 1.青木瓜買來後去皮刨絲、大蒜切碎、小番茄對切、辣椒切片、長豆切小段、花生略為拍碎備用。 2.先將大蒜、小番茄、長豆、辣椒放入大一點的容器中混合拍碎，這個動作可以釋放香料的味道。 3.加入所有的調味料與青木瓜絲，充分混合後，食用前加上一些碎花生增加香氣即可。 心得： 1.泰國的版本還有加上生螃蟹，台灣常看到的有加上蝦米，不過因為家人不愛，所以就沒放了，如果放了味道會更鮮。辣椒應該用朝天椒，也是因為家人所以改成比較不辣的長辣椒。 2.酸子醬與椰糖都可以在南洋食材行買得到，中和南勢角捷運站附近的華新街上有兩家商店：【金鷹商行】與【曼第一】都買得到，記得比價喔！如果沒有這兩樣調味料了無妨，酸子醬可以用檸檬汁代替、椰糖可用白糖代替。如果有這兩樣調味料，你的涼拌青木瓜味道會更道地喔！ 3.吃起來，除了有檸檬的酸，還有羅望子的特殊酸香，脆脆的青木瓜口感，真的跟外面餐廳的口味很接近了！自己做還有一個好處就是可以依照個人口味調整，看吃多酸就調多酸！ 炎熱的夏天，來點高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜吧！ 延伸閱讀 峰大泰式風味料理系列 ★泰式美食‧涼拌青木瓜沙拉 ★又香又麻‧泰式香酥椒麻雞 ★泰式美食‧泰式鳳梨炒飯 ★型男主廚‧泰式蟹肉炒飯 ★香甜濃郁‧魂縈夢牽之泰式奶茶 ★泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉 峰大的蔬菜料理系列： ★《超簡易避風塘花椰菜》食譜請點這裡 ★《涼拌四季豆佐酥炸地瓜絲》 食譜請點這裡 ★《梅香涼拌蘋果小黃瓜》 食譜請點這裡 ★《蝦醬空心菜》食譜請點這裡 ★《涼拌青木瓜沙拉》食譜請點這裡 ★《做法簡單的蛤蜊絲瓜》 食譜請點這裡 ★《蘆筍沙拉佐香檸黃芥末醬》 食譜請點這裡 ★《超快速梅子拌甜椒》 食譜請點這裡 ★《好吃的乾扁四季豆》 食譜請點這裡 ★《金針菇蘆筍培根捲》 食譜請點這裡 ★《梅醋彩椒拌蘆筍》 食譜請點這裡 ★《什錦水果沙拉》食譜請點這裡 ★《義式油醋蕃茄》食譜請點這裡