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【涼拌青木瓜沙拉】一直是峰大很愛的泰式美食之一,外面餐廳隨便一份都要一兩百,自己作既便宜又衛生!雖然材料較多,但是作法一點都不難喔!

材料:

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1.青木瓜六百公克
2.小番茄十顆
3.長豆三條
4.大蒜十顆
5.辣椒兩條(朝天椒更好)
6.花生適量


調味料:

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1.檸檬汁一百毫升(約二至三顆檸檬)
2.椰糖八大匙
3.羅望子醬四大匙(又名酸子醬)
4.魚露五大匙

作法:

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1.青木瓜買來後去皮刨絲、大蒜切碎、小番茄對切、辣椒切片、長豆切小段、花生略為拍碎備用。

2.先將大蒜、小番茄、長豆、辣椒放入大一點的容器中混合拍碎,這個動作可以釋放香料的味道。

3.加入所有的調味料與青木瓜絲,充分混合後,食用前加上一些碎花生增加香氣即可。

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心得:

1.泰國的版本還有加上生螃蟹,台灣常看到的有加上蝦米,不過因為家人不愛,所以就沒放了,如果放了味道會更鮮。辣椒應該用朝天椒,也是因為家人所以改成比較不辣的長辣椒。

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2.酸子醬與椰糖都可以在南洋食材行買得到,中和南勢角捷運站附近的華新街上有兩家商店:【金鷹商行】與【曼第一】都買得到,記得比價喔!如果沒有這兩樣調味料了無妨,酸子醬可以用檸檬汁代替、椰糖可用白糖代替。如果有這兩樣調味料,你的涼拌青木瓜味道會更道地喔!

3.吃起來,除了有檸檬的酸,還有羅望子的特殊酸香,脆脆的青木瓜口感,真的跟外面餐廳的口味很接近了!自己做還有一個好處就是可以依照個人口味調整,看吃多酸就調多酸!

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炎熱的夏天,來點高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜吧!


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