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峰大一直都是「型男大主廚」忠實觀眾,主廚阿基師是峰大的偶像,他真的是台灣料理界的一盞明燈啊!詹姆士的創意料理也常讓我驚豔不已,其中這次的「泰式蟹肉炒飯」就是詹姆士在節目中示範的,身為泰國人的峰大怎可不試做看看呢?


材料:(兩人份)

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1.蟹腿肉100公克
2.白飯1大碗
3.蔥1根
4.洋蔥1/4顆
5.蛋1顆
6.蒜頭3顆
7.檸檬1顆
8.朝天椒1根
9.小黃瓜1根

調味料:
1.魚露2大匙
2.糖1小匙
3.蠔油1小匙
4.白胡椒少許

做法:
1.蔥切成蔥花與蔥白末、洋蔥切丁、蒜頭切片、朝天椒切末、小黃瓜切厚片、檸檬切厚片、蛋打散備用

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2.製作炒飯淋醬:蒜頭片、朝天椒末、1大匙魚露、1大匙水與1小匙砂糖拌勻備用。

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3.煮一鍋水,水滾後加一大匙鹽,燙蟹腿肉約一分鐘(八分熟)撈起備用。

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4.起油鍋,倒少許油炒香洋蔥、蔥白末。

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5.倒入蛋汁,接著加入1小匙蠔油及白飯炒勻。

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6.依個人喜好魚露1大匙、白胡椒粉調味,最後再放燙過的蟹腿肉、蔥綠拌炒。

7.取小黃瓜、檸檬切片鋪盤,放上炒好的蟹肉炒飯與淋醬,香噴噴的「泰式蟹肉炒飯」就完成啦!

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小秘訣與提醒:

1.魚露非常鹹、味道很重,要小心不要失手加太多,旁邊的淋醬就是可以自行增添味道的,我還加了一些水稀釋。

2.吃的時候就是把檸檬汁擠進淋醬中,隨個人口味酌量取用囉!

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心得:
1.如果沒有加沾醬的話,吃起來就是一般的蛋炒飯,不過淋上醬汁後,因為有檸檬的酸香,蒜香與微微的辣,還有魚露的特殊香氣加持,讓炒飯真的變得很「泰式」!

2.一旁的小黃瓜是解膩用的,泰國大多用大黃瓜,不過峰大比較愛小黃瓜,一起配著吃真的很清爽解膩!

來看看詹姆士的教學影片吧!



從5分55秒開始 part1



part2

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最後來比較一下詹姆士與峰大的成品,是不是很像啊!哈哈哈!下次見到我要叫我「型男大主廚」喔!


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峰大的生活札記

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留言列表 (11)

發表留言
  • sevendesign1230
  • 哈哈~~型男大主廚你好
  • 謝謝!!!!

    峰大 於 2010/04/23 14:10 回覆

  • dieforfood
  • 阿龐好!!(大誤)

    峰大強者 還真的和詹姆士的九分像了!!
  • 哈~我不是狗啦~哈哈
    謝謝啦~

    峰大 於 2010/04/23 14:11 回覆

  • paine
  • 我就是故意隔天早上再看,想晚上宵夜荼毒我(想的美)

    炒飯看起來很讚!下次看到你,會特地準備一張大布條寫歡迎型男大主廚這樣~
  • 我的詭計竟然沒得逞~哈哈

    峰大 於 2010/04/23 14:11 回覆

  • 凱蘿
  • 型男可是我每天必看的節目
    這個炒飯已經列入我做菜計劃表之一,
    沒想到峰大更快一步,
    看起來好吃唷 !!!!
  • 凱蘿也試試看吧
    等你的分享喔~

    峰大 於 2010/04/23 14:12 回覆

  • 黑暗甜不辣
  • 我覺得你的看起來還比較美耶!
  • 謝謝甜不辣的不棄嫌啦~~~
    感恩~

    峰大 於 2010/04/23 14:13 回覆

  • 悄悄話
  • sevendesign1230
  • 哈哈~二樓那個回言~是說小龐與詹姆士那個詹姆士嗎=.=
  • 哈哈 好像是耶~

    峰大 於 2010/05/27 22:43 回覆

  • Shirley
  • 簡直是一位好男士
    入得廚房,也出得廳堂
    美味炒飯~~
  • 謝謝Shirley的誇獎啦~哈哈

    峰大 於 2010/05/05 09:43 回覆

  • QQmelon
  • 型男主廚峰大
    您是泰國人?!
  • 沒有啦 我開玩笑的
    不過我上輩子真的是泰國人喔

    峰大 於 2010/05/27 22:44 回覆

  • 小岱
  • 看起來好好吃唷~

    真的很厲害捏~不只會吃還會煮咧~漫畫裡是中華小當家~你是泰國小當家!
  • 謝謝 我是泰國小當家(握拳)

    峰大 於 2010/05/27 22:44 回覆

  • 凱莉
  • 好厲害:)
    請問蟹肉哪裏買呢 會不會很貴?
  • 菜市場 超級市場 應該都有
    不會很貴的~~XD

    峰大 於 2015/06/24 13:29 回覆

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