峰大的生活札記

相信每個人都有一些難忘的美食，對於峰大來說，一些簡單的傳統小吃反而會讓我念念不忘，就像「滷肉飯」對峰大來說，就是一項很難以抗拒的美食。熱呼呼的白米飯，淋上一些香噴噴的滷肉，特殊的鹹香味與豬油香，輕易就能解決一碗啊！

材料：


1.豬絞肉一斤



2.紅蔥頭八顆
3.蒜頭六顆
4.油蔥酥適量
5.香菜(可有可無)

調味料：
1.醬油適量
2.醬油膏適量
3.冰糖適量
4.米酒適量
5.鹽巴少許
6.白胡椒粉少許

做法：
1.將紅蔥頭、蒜頭切碎備用。

2.鍋中放一湯匙油，加入紅蔥頭炒香後，再加入蒜頭拌炒(因為蒜頭比較容易焦黑)。



3.加入豬絞肉，將絞肉炒散後，加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、油蔥酥、白胡椒粉拌炒。


e="DSCF7647_nEO_IMG by changfong2k, on Flickr">

4.加入適量水約兩碗，小火煮約30分鐘左右，湯汁略收即可。





完成囉!


開動啦!

小秘訣：
1.醬油不要加太多，顏色會太深，可以適量加入鹽巴調味。
2.冰糖可以讓滷肉的顏色更加晶亮，本身的甜味也可以平衡鹹味。
3.滷的過程中還可以加入一小匙花生醬，會讓肉燥的口感更濃郁，沒有不加也無妨。


油油亮亮 閃閃動人的肉燥


心得：
1.這是最基本款的滷肉飯做法，如果再加上香菇，就變成香菇肉燥，還可以加入滷蛋，感覺更豐富。
2.其實另一種做法可以直接用手切，吃起來的口感更不一樣，如果嫌麻煩，直接用絞肉也可以。



像這樣經典的台灣小吃其實不難，可以自己試著做做看，而且做一次可以吃很多餐哩！除了淋在飯上面，淋一匙香噴噴的肉燥在燙好的麵條上，燙一些青菜，灑一些蔥花，就成了一碗好吃的肉燥麵了，變化很多喔！


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