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什麼小吃最能代表「台灣」?相信很多人都有自己的意見,常見的就是「蚵仔煎」、「肉圓」、「大腸麵線」等等,而「鹽酥雞」應該也是很多人的選項之一吧!颱風天哪都不能去,就來試試看這道經典小吃-「塔香鹽酥雞」。

材料:
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1.雞胸肉 2.九層塔 3.地瓜粉 4.胡椒鹽

醃料:
1.蒜頭 2.五香粉 3.糖 4.醬油 5.白胡椒 6.麻油 7.米酒

作法:
1.將雞胸肉切成小塊,以醃料醃漬兩至三小時。
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2.九層塔洗淨備用。

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3.起油鍋,將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉,下鍋油炸熟後撈起。

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4.將九層塔也下鍋油炸數秒,與雞肉混合,灑上胡椒鹽即可上桌。

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心得與小訣竅:
1.雞肉醃漬的時間越久越好,時間允許可以醃漬一晚,醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水,幫雞肉好好按摩,讓雞肉吃進水,這樣炸起來的雞肉會更多汁不乾澀。

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3.五香粉沒有也沒關係,有的話份量也不要加太多,因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟,最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味,還有濃濃的九層塔香味,真的很好吃喔!

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自己製作不但健康,且衛生看得見,作法也不會很繁複,有空可以嘗試這道經典的台灣小吃「塔香鹽酥雞」!


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峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • pali0621
  • 哇! 好好吃的樣子喔...害我肚子都餓了的說!
  • 謝謝啊
    其實不難的!

    峰大 於 2007/10/21 12:29 回覆

  • ellala
  • 賢慧的男人
    連鹹酥雞都自己變出來了

    利害!
  • 不會很難的~
    我不一點都不賢慧
    真的

    峰大 於 2007/10/21 12:29 回覆

  • Ivy
  • 看起來好好吃喔

    ^^
  • 謝謝!

    峰大 於 2007/10/21 12:29 回覆

  • Susnhiny
  • 峰大手藝實在是太棒啦!
    原來自己也可以炸出這樣好吃的鹹酥雞?真是太棒啦!這道一定要學起來~~~
  • 最重要的就是醃料囉!
    醃料配的好
    真的就會很美味!

    峰大 於 2007/10/21 12:30 回覆

  • 馬小薯
  • 要趕快學起來。這下子
    老媽可不能再說
    鹽酥雞不衛生了,嘻嘻
  • 對啊
    自己做最健康又衛生!

    峰大 於 2007/10/21 12:30 回覆

  • angellayla
  • 啊~看起來就很好吃的樣子
    感覺會有一陣香味飄出來啦~>.<~
    肚子好餓~

  • 過獎了
    沒這麼好啦!

    峰大 於 2007/10/21 12:30 回覆

  • elinor
  • 好厲害...
    皮酥內嫩的,看起來好專業
    一定很好吃!

  • 還好啦!
    過得去就是

    峰大 於 2007/10/21 12:31 回覆

  • sandyyu
  • 看起來比外面賣的好耶~

    看起來讓人流口水耶~
    好好吃的感覺!!
  • 謝謝誇獎囉!
    其實還好啦!

    峰大 於 2007/10/21 12:38 回覆

  • conis
  • 看起來真的很好吃耶^^
    峰大真賢慧呀

  • 我真的一點都不賢慧!

    峰大 於 2007/10/21 12:38 回覆

  • cutesnoopy
  • 大驚!!!
    連鹽酥雞都可以自己做~
    拍手拍手~
    頓時很想吃><

  • 不難
    幾項材料準備好
    你也可以生得出來啊!

    峰大 於 2007/10/21 12:39 回覆

  • 阿超
  • 這可是台灣超經典小吃呀!
    人人都喜歡的鹽酥雞 呵。
  • 是啊
    我可是超愛的!

    峰大 於 2007/10/21 12:39 回覆

  • Shirley
  • 這一味酥雞好吸引
    不過製作一點也不容易
    要用很多工夫
    真的未試過啊
  • 事前準備比較麻煩
    不過成品令人滿意喔!

    峰大 於 2007/10/21 12:56 回覆

  • 貓老大
  • 這麼簡單哪!
    以後這錢就不必給人賺,
    自己可以省下來...
  • 對啊
    可以自己做喔!

    峰大 於 2007/10/21 12:56 回覆

  • 小真
  • 吃消夜時,
    除了泡麵,就是最喜歡再加上
    鹽酥雞了~
    再加很多的辣粉!
    讚!

  • 這樣的確很對味呢!

    峰大 於 2007/10/21 12:57 回覆

  • 蛋治
  • 好大一包的九層塔.
    看的我口水流了...可惜這裡(多倫多)買九層塔好貴...
  • 對啊
    不過我買的時候也不便宜
    這包要35元
    平常10元就有了

    峰大 於 2007/11/08 10:39 回覆

  • bird
  • 有空要來試試
    請問醃料的比例要如何抓
  • 我都是憑感覺囉!
    看個人喜好
    可以自己調整囉!

    峰大 於 2007/12/20 00:35 回覆

  • Duck
  • 我也有做看看哦!

    hello
    我也按造您給的食譜 依樣做看看! 真的很好吃~~真的謝謝您!
    我PO的食譜文主要引用和參考您的食譜~~~(主要是要當作自己主菜參考用的筆記)
    我有附上參考網址:您的網址! (如果介意~~歡迎跟我說!!)
    歡迎來我PO的文看看(以下就是試做鹹酥雞的網址!)
    http://www.wretch.cc/blog/ohmygoshduck/6774796
  • 你做得也很棒喔!!

    峰大 於 2010/06/23 13:36 回覆

  • DUCK
  • 問題請教

    ㄜ~~我是剛剛樓上那位~~~~
    做鹹酥雞結果~~~發現沒有像您炸起來有一粒一粒感~~~我也是用地瓜粉說??
    可以請教怎樣才能炸的像您一樣漂亮嗎??
    我自己猜想的原因:
    1.裹粉有壓一下雞肉!
    2.炸油放比較少 沒有淹過雞肉
  • 油要多一點比較好
    肉一下鍋 不要馬上去翻動
    等定型後再去翻它比較好

    峰大 於 2010/06/23 13:36 回覆

  • shiuans
  • 一直很有疑問..那嚜多炸完的油要怎麼辦...倒掉嗎??orz
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