什麼小吃最能代表「台灣」？相信很多人都有自己的意見，常見的就是「蚵仔煎」、「肉圓」、「大腸麵線」等等，而「鹽酥雞」應該也是很多人的選項之一吧！颱風天哪都不能去，就來試試看這道經典小吃－「塔香鹽酥雞」。
材料：
1.雞胸肉 2.九層塔 3.地瓜粉 4.胡椒鹽
醃料：
1.蒜頭 2.五香粉 3.糖 4.醬油 5.白胡椒 6.麻油 7.米酒
作法：
1.將雞胸肉切成小塊，以醃料醃漬兩至三小時。
2.九層塔洗淨備用。
3.起油鍋，將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉，下鍋油炸熟後撈起。
4.將九層塔也下鍋油炸數秒，與雞肉混合，灑上胡椒鹽即可上桌。
心得與小訣竅：
1.雞肉醃漬的時間越久越好，時間允許可以醃漬一晚，醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水，幫雞肉好好按摩，讓雞肉吃進水，這樣炸起來的雞肉會更多汁不乾澀。
3.五香粉沒有也沒關係，有的話份量也不要加太多，因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟，最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味，還有濃濃的九層塔香味，真的很好吃喔！
自己製作不但健康，且衛生看得見，作法也不會很繁複，有空可以嘗試這道經典的台灣小吃「塔香鹽酥雞」！
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<食記..味蕾的旅行..台北篇> (12)
連鹹酥雞都自己變出來了
利害！
^^
原來自己也可以炸出這樣好吃的鹹酥雞?真是太棒啦！這道一定要學起來~~~
老媽可不能再說
鹽酥雞不衛生了，嘻嘻
感覺會有一陣香味飄出來啦~>.<~
肚子好餓~
皮酥內嫩的,看起來好專業
一定很好吃!
看起來比外面賣的好耶~
看起來讓人流口水耶~好好吃的感覺!!
峰大真賢慧呀
連鹽酥雞都可以自己做~
拍手拍手~
頓時很想吃><
人人都喜歡的鹽酥雞 呵。
不過製作一點也不容易
要用很多工夫
真的未試過啊
以後這錢就不必給人賺，
自己可以省下來...
除了泡麵，就是最喜歡再加上
鹽酥雞了~
再加很多的辣粉!
讚!
看的我口水流了...可惜這裡(多倫多)買九層塔好貴...
請問醃料的比例要如何抓
我也有做看看哦!
hello我也按造您給的食譜 依樣做看看! 真的很好吃~~真的謝謝您!
我PO的食譜文主要引用和參考您的食譜~~~(主要是要當作自己主菜參考用的筆記)
我有附上參考網址:您的網址! (如果介意~~歡迎跟我說!!)
歡迎來我PO的文看看(以下就是試做鹹酥雞的網址!)
http://www.wretch.cc/blog/ohmygoshduck/6774796
問題請教
ㄜ~~我是剛剛樓上那位~~~~做鹹酥雞結果~~~發現沒有像您炸起來有一粒一粒感~~~我也是用地瓜粉說??
可以請教怎樣才能炸的像您一樣漂亮嗎??
我自己猜想的原因:
1.裹粉有壓一下雞肉!
2.炸油放比較少 沒有淹過雞肉