什麼小吃最能代表「台灣」？相信很多人都有自己的意見，常見的就是「蚵仔煎」、「肉圓」、「大腸麵線」等等，而「鹽酥雞」應該也是很多人的選項之一吧！颱風天哪都不能去，就來試試看這道經典小吃－「塔香鹽酥雞」。

材料：

1.雞胸肉 2.九層塔 3.地瓜粉 4.胡椒鹽

醃料：
1.蒜頭 2.五香粉 3.糖 4.醬油 5.白胡椒 6.麻油 7.米酒

作法：
1.將雞胸肉切成小塊，以醃料醃漬兩至三小時。


2.九層塔洗淨備用。


3.起油鍋，將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉，下鍋油炸熟後撈起。


4.將九層塔也下鍋油炸數秒，與雞肉混合，灑上胡椒鹽即可上桌。



心得與小訣竅：
1.雞肉醃漬的時間越久越好，時間允許可以醃漬一晚，醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水，幫雞肉好好按摩，讓雞肉吃進水，這樣炸起來的雞肉會更多汁不乾澀。



3.五香粉沒有也沒關係，有的話份量也不要加太多，因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟，最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味，還有濃濃的九層塔香味，真的很好吃喔！



自己製作不但健康，且衛生看得見，作法也不會很繁複，有空可以嘗試這道經典的台灣小吃「塔香鹽酥雞」！


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