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什麼小吃最能代表「台灣」?相信很多人都有自己的意見,常見的就是「蚵仔煎」、「肉圓」、「大腸麵線」等等,而「鹽酥雞」應該也是很多人的選項之一吧!颱風天哪都不能去,就來試試看這道經典小吃-「塔香鹽酥雞」。

材料:
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1.雞胸肉 2.九層塔 3.地瓜粉 4.胡椒鹽

醃料:
1.蒜頭 2.五香粉 3.糖 4.醬油 5.白胡椒 6.麻油 7.米酒

作法:
1.將雞胸肉切成小塊,以醃料醃漬兩至三小時。
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2.九層塔洗淨備用。

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3.起油鍋,將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉,下鍋油炸熟後撈起。

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4.將九層塔也下鍋油炸數秒,與雞肉混合,灑上胡椒鹽即可上桌。

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心得與小訣竅:
1.雞肉醃漬的時間越久越好,時間允許可以醃漬一晚,醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水,幫雞肉好好按摩,讓雞肉吃進水,這樣炸起來的雞肉會更多汁不乾澀。

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3.五香粉沒有也沒關係,有的話份量也不要加太多,因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟,最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味,還有濃濃的九層塔香味,真的很好吃喔!

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自己製作不但健康,且衛生看得見,作法也不會很繁複,有空可以嘗試這道經典的台灣小吃「塔香鹽酥雞」!


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