目前分類:中式料理 (77)

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峰大很喜歡吃芋頭,鬆軟的口感與獨特的香氣,在很多菜色都看得到。這次峰大把芋頭與排骨結合,做出這道【芋頭燒排骨】,還不錯吃喔!
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花椰菜大家想到的不外乎就是水煮,不然就是清炒,相信你跟峰大一樣都快吃膩了!這次利用麵包粉就可以製造避風塘式的酥香口感,搭配花椰菜一起入口,還滿有趣的喔!
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蝦料理一直是許多人的心頭好,蝦肉Q彈鮮甜的滋味讓很多人都很喜愛,無論是直接入水汆燙、清炒吃原味,或是拿來油炸都很適合,這次峰大要做的就是香香酥酥的鹽酥蝦!
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如果給你【地瓜】與【四季豆】兩樣食材,你會怎麼煮呢?一開始我也覺得納悶,這兩樣感覺搭不上邊的食材是要怎樣結合呢?無意間看到峰大廚藝界的偶像【阿基師】,巧妙的將這兩樣食材組合在一起,我要重現這道菜向他致敬!重點是製作方式超簡單,但是賣相與口感都超棒的!
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這道【鮮蝦寬粉條】的靈感來自某次喜酒桌上的料理,那是一道清蒸草蝦,一條條剖開的蝦子,下方鋪滿了粿條,淋上了蠔油醬汁與蔥蒜末,下方的粿條吸附了滿滿的精華,配上Q彈的蝦肉,令人印象深刻!
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一般小黃瓜不外乎加上蒜頭醃漬,這次峰大改了一下做法加上蘋果與梅子,讓小黃瓜更多了一股果香味,吃起來也滿不賴的喔!重點是材料簡單,做法也簡單!
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「宮保雞丁」,看起來好像是一道很難的川菜,其實做法不難唷!材料也不難取得。花椒、乾辣椒、蒜頭等辛香料,真的讓這道菜增加了許多風味,是道簡單又好吃的下飯料理!
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酸香甜的「芒果」,一直是很適合拿來放進菜餚裡的水果之一,拿來搭配海鮮更棒,這次就拿芒果與蝦子,做出這道「香芒炒鮮蝦」!
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這道「黃綠紅炒肉絲」,其實就是「青椒肉絲」的升級版,多加了黃椒與與辣椒絲囉!雖然只是簡單的家常菜,不過個人非常喜歡這道菜的味道,做法不難又好吃!
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蒜泥白肉算是非常台味的一道料理,這次除了蒜泥白肉外,峰大還多加了小黃瓜,吃起來更清爽不膩,重點是超級簡單與快速就可以上桌喔!
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夏日就是要吃涼拌菜!這道【香蔥涼拌雞絲】就是一道快速爽口的涼拌菜!蒸好雞肉,淋上醬汁與辛香料就OK!
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【鳳梨蝦球】是峰大個人很愛的一道菜,每次到熱炒店大都會點來嘗嘗,酸酸甜甜的鳳梨又有Q彈的蝦子,讓人一口接一口!不過外頭的鳳梨蝦球價格都不便宜,自己做經濟又實惠!
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【豉汁蒸排骨】這道料理在許多港式餐廳都可以看得到,其實這道滋味豐富的港式小點在家裡搭配電鍋也可以輕鬆做出來,只要準備好材料,真的不用什麼工夫,輕輕鬆鬆美味就上桌!超級適合忙碌的上班族!
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【蒼蠅頭】是一道台灣人發明的川菜,肉末、豆豉與韭菜花的美妙搭配!每到川菜館,都會點來嘗嘗,鹹香帶勁的味道,不由得讓人扒了好幾口飯啊!在家裡也可以簡單做出好吃的【蒼蠅頭】!拌麵拌飯都很適合!
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曾經被美國CNN評為噁心食物之一的「皮蛋」,外表黑嘛嘛的,還有一股特別的味道,讓許多人敬謝不敏,但就是有人喜愛皮蛋那個特殊味(就像我)。雖然皮蛋「其貌不揚」,但是我們絕不可以「以貌取蛋」,因為皮蛋的味道可是很有深度的喔!
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這道「蛤蜊絲瓜」相信大家都不陌生,是一道十分家常又美味的料理!結合了蛤蜊的鮮美與絲瓜的甜味,峰大個人也滿喜歡的,來看看怎麼做吧!
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有時候人口不多的小家庭或單身貴族要下廚,總是會遇到一個難題,如何能快速方便的做一餐呢?其實只要事先準備好主菜,不用太多料理時間,再搭配一些簡易的青菜與湯,豐盛又快速的一餐很快就可以上桌喔!

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之前自己在家動手做了好吃的東坡肉,那時就想說除了單吃之外,還有很多種變化,其中一個變化就是做成【東坡肉刈包】!

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上次滷了東坡肉加了紹興酒,這次又利用紹興酒做出一道快炒料理【紹興彩椒牛肉】。風味也不錯喔!重點是一點都不難!

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之前看到阿基師的一篇文章說【紹興酒】比起米酒更適合拿來滷東西,會讓食物更香更好吃。滷的料理峰大第一個就想到了【東坡肉】,每次上中式餐廳看到東坡肉都會想要點來嘗嘗,這次乾脆自己做做看囉!

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