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【鳳梨蝦球】是峰大個人很愛的一道菜,每次到熱炒店大都會點來嘗嘗,酸酸甜甜的鳳梨又有Q彈的蝦子,讓人一口接一口!不過外頭的鳳梨蝦球價格都不便宜,自己做經濟又實惠!

材料:
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1.蝦仁300公克
2.鳳梨片100公克
3.地瓜粉適量
4.美乃滋適量

醃料:
1.鹽一茶匙
2.米酒一大匙
3.蛋白少許

做法:
1.蝦仁去腸泥洗淨,加入醃料醃5分鐘。
2.將醃好的蝦仁裹上一層薄薄的地瓜粉備用

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3.起油鍋,將蝦仁放入160度的油中炸熟,瀝油備用。
4.將盤子擺上鳳梨片,再放上炸好的蝦仁,最後擠上適量的美乃滋就完成了。

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心得與小秘訣:
1.蝦仁最好買蝦子回來自己剝殼,以避免吃到一些不好的添加劑。加上蛋白醃一下會讓蝦仁吃起來比較有彈性。
2.炸蝦的時候溫度不要太高,也不要炸過頭,以免影響口感。
3.鳳梨片如果選用新鮮的也不錯,如果沒有,用罐頭也可以。
4.其實這道菜材料不複雜,作法也不會很複雜,只要炸好蝦仁,擺好鳳梨片,淋上美乃滋就好,其實沒有想像中的困難,重點是酸酸甜甜,很好吃!

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