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某個周末下廚的時候,想說要煮什麼湯比較好呢?剛好鳳梨與苦瓜都算是夏天盛產的食材,那就來試做鳳梨苦瓜雞湯好了!

材料:

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1.雞肉一斤
2.苦瓜一條

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3.蔭鳳梨半罐(大超市可以買得到)
4.小魚乾少許(沒有也無妨)
5.薑一小塊

調味料:鹽少許

做法:

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1.雞肉入滾水川燙去血水。

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2.苦瓜去籽切塊,薑切成薑片,小魚乾稍微清洗一下備用。
3.將雞肉、苦瓜、薑片、小魚乾以及蔭鳳梨罐頭加入湯裡,小火燉煮30分鐘左右即可。
4.上桌前可以依個人口味加鹽巴調味。


小秘訣:
1.想讓湯看起來更清澈不油膩,雞肉燙好後可以直接將皮去掉,煮出來的湯更清爽。
2.想降低苦瓜苦味,除了苦瓜子要去掉外,苦瓜的內膜也是苦味來源,所以盡量將內膜刮除乾淨,這樣苦味也會降低。
3.小魚乾可以增加湯的風味,但如果沒有,不加也沒關係。

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心得:
鳳梨含有豐富維生素C與蛋白酵素,除了可以幫助肉類消化,酸甜的味道有開胃的效果。苦瓜清熱解暑,兩者都是炎炎夏日裡很不錯的烹飪食材!

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至於味道的部分,除了雞肉的甜味外,還有鳳梨的酸甜口感,之後苦瓜的淡淡苦味會慢慢浮現,還可以感受到一些些小魚乾的鮮味,這幾種看起來差異性很大的食材,加在一起卻是那麼的合拍,有空不妨試試看囉!


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留言列表 (4)

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  • 小金魚
  • 這道湯品超好喝的
    我有空也會自己煮
    簡單又方便
  • b126726
  • 清清爽爽的口味喝起來很退火唷~
  • 愛做菜的人
  • 這是幾人份的
  • 這大概5人份喔!

    峰大 於 2010/08/01 15:52 回覆

  • 人妻
  • 請問一定要用蔭鳳梨嗎? (今天在全聯沒找到)
    是否可用新鮮鳳梨 或鳳梨罐頭?

    謝謝
  • 強烈建議用蔭鳳梨煮
    可能要去愛買 大潤發 家樂福 應該會有
    用新鮮或是罐頭的 風味會差很多喔!
    為了好吃還是找一下比較好~^^

    峰大 於 2012/08/01 01:00 回覆