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相信每個人都有一些難忘的美食,對於峰大來說,一些簡單的傳統小吃反而會讓我念念不忘,就像「滷肉飯」對峰大來說,就是一項很難以抗拒的美食。熱呼呼的白米飯,淋上一些香噴噴的滷肉,特殊的鹹香味與豬油香,輕易就能解決一碗啊!

材料:

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1.豬絞肉一斤

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2.紅蔥頭八顆
3.蒜頭六顆
4.油蔥酥適量
5.香菜(可有可無)

調味料:
1.醬油適量
2.醬油膏適量
3.冰糖適量
4.米酒適量
5.鹽巴少許
6.白胡椒粉少許

做法:
1.將紅蔥頭、蒜頭切碎備用。

2.鍋中放一湯匙油,加入紅蔥頭炒香後,再加入蒜頭拌炒(因為蒜頭比較容易焦黑)。

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3.加入豬絞肉,將絞肉炒散後,加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、油蔥酥、白胡椒粉拌炒。

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e="DSCF7647_nEO_IMG by changfong2k, on Flickr">DSCF7647_nEO_IMG

4.加入適量水約兩碗,小火煮約30分鐘左右,湯汁略收即可。

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完成囉!

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開動啦!

小秘訣:
1.醬油不要加太多,顏色會太深,可以適量加入鹽巴調味。
2.冰糖可以讓滷肉的顏色更加晶亮,本身的甜味也可以平衡鹹味。
3.滷的過程中還可以加入一小匙花生醬,會讓肉燥的口感更濃郁,沒有不加也無妨。

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油油亮亮 閃閃動人的肉燥


心得:
1.這是最基本款的滷肉飯做法,如果再加上香菇,就變成香菇肉燥,還可以加入滷蛋,感覺更豐富。
2.其實另一種做法可以直接用手切,吃起來的口感更不一樣,如果嫌麻煩,直接用絞肉也可以。

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像這樣經典的台灣小吃其實不難,可以自己試著做做看,而且做一次可以吃很多餐哩!除了淋在飯上面,淋一匙香噴噴的肉燥在燙好的麵條上,燙一些青菜,灑一些蔥花,就成了一碗好吃的肉燥麵了,變化很多喔!


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