峰大的生活札記

峰大這麼愛下廚的原因，我想很大的原因是來自家裡影響。因為峰大的爸媽是開餐廳的【在幾年前就結束營業啦！想吃也吃不到了】，自我有印象爸媽就是在廚房進進出出的，從小看到大，對料理也就產生了濃厚興趣！這道【台式酥炸排骨】就是峰大很愛的一道菜，這次請峰爸傳授這道菜的做法給我，也算是一種傳承囉！

材料：
1.帶骨豬排三塊
2.蔥一支
3.薑一塊
4.蒜三顆
5.蛋兩顆
6.地瓜粉適量

醃料：
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.麻油一小匙
4.酒一大匙
5.花椒粒一小匙
6.八角三顆
7.五香粉一咪咪

做法：

1.把買來的帶骨豬排用刀背剁一剁，會比較入味。蔥薑蒜切碎備用，加入所有醃料醃漬至少三小時。



2.準備蛋液與地瓜粉，沾上蛋液後裹上一層地瓜粉。


3.等地瓜粉回潮，就是外皮有點濕潤的時後入鍋炸，這樣粉比較不會掉。


4.入鍋油炸，切塊灑上一點胡椒鹽就完成啦！



心得：
吃起來香味十足，有各式香料的香氣與淡淡的醬油香，很好吃呢！這個就是峰大從小吃到大的好味道！一點都不輸外面賣的台式炸排骨喔！


峰大的朋友們，下次峰大除了【泰式椒麻雞】之外，這道【台式酥炸排骨】也可以列入點菜名單之一囉！


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