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峰大這麼愛下廚的原因,我想很大的原因是來自家裡影響。因為峰大的爸媽是開餐廳的【在幾年前就結束營業啦!想吃也吃不到了】,自我有印象爸媽就是在廚房進進出出的,從小看到大,對料理也就產生了濃厚興趣!這道【台式酥炸排骨】就是峰大很愛的一道菜,這次請峰爸傳授這道菜的做法給我,也算是一種傳承囉!

材料:
1.帶骨豬排三塊
2.蔥一支
3.薑一塊
4.蒜三顆
5.蛋兩顆
6.地瓜粉適量

醃料:
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.麻油一小匙
4.酒一大匙
5.花椒粒一小匙
6.八角三顆
7.五香粉一咪咪

做法:
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1.把買來的帶骨豬排用刀背剁一剁,會比較入味。蔥薑蒜切碎備用,加入所有醃料醃漬至少三小時。

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2.準備蛋液與地瓜粉,沾上蛋液後裹上一層地瓜粉。

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3.等地瓜粉回潮,就是外皮有點濕潤的時後入鍋炸,這樣粉比較不會掉。

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4.入鍋油炸,切塊灑上一點胡椒鹽就完成啦!

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心得:
吃起來香味十足,有各式香料的香氣與淡淡的醬油香,很好吃呢!這個就是峰大從小吃到大的好味道!一點都不輸外面賣的台式炸排骨喔!

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峰大的朋友們,下次峰大除了【泰式椒麻雞】之外,這道【台式酥炸排骨】也可以列入點菜名單之一囉!


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峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 天天。天晴
  • 真是白飯的好夥伴~~~
  • 真的是
    我最愛這類的炸物了!!

    峰大 於 2010/11/10 10:58 回覆

  • 會手震的黃金右手
  • 好棒喔!前幾天我自己發明炸豬排,不過炸太久了,你這菜單我收下啦
  • 你也可以分享你的食譜喔!

    峰大 於 2010/11/10 10:57 回覆

  • ミナチャ    
  • 現在外面不容易吃到帶骨的傳統炸排骨了(都拍得扁扁的),好懷念這道菜啊!
  • 自己動手做做看囉!!
    不難呢!

    峰大 於 2010/11/10 10:57 回覆

  • 阿茂
  • 好棒ㄚ...我餓哩
  • 有機會到你家煮!!

    峰大 於 2010/11/10 10:56 回覆

  • JL
  • 我是你的Fan~~~~

    覺得會做飯的男人真的很優秀,特別峰大的菜色很多都是我最愛的料理
    請一定要繼續分享你的作品喔~
  • 謝謝你的支持
    感謝
    我會繼續分享菜色的!!

    峰大 於 2010/11/06 21:16 回覆

  • foolfish1997
  • 看到你的醃料,仿佛我已經聞到香味了
    既然峰爸以前是開餐廳的,那峰大就要多學些好手藝,
    醬我們才有好菜吃好菜學 !!
  • 我一定會努力的
    要更勝於藍!哈
    凱蘿也要多分享喔!
    你的食譜是我常常拿來參考的喔!

    峰大 於 2010/11/10 10:56 回覆

  • 妞妹媽
  • 我是在查炸排骨時看到這篇的~
    想說既然你爸媽以前是開餐廳的這料理方法一定很不錯~
    明天就來試試~
    不過想請教一下你們都買哪種鍋來炒菜~
    因為我媽媽也是以傳統的方式炒菜~
    大火、鍋鏟快炒~用菜瓜布刷鍋子~
    所以用不慣我買的不沾鍋~
    不曉得方便問一下哪買得到傳統又安全的炒鍋呢~謝謝~
  • 在五金行就有賣了
    你可以問一下老闆
    老闆應該都很樂意幫你找你適合的鍋具

    峰大 於 2012/08/03 23:41 回覆

  • P'tit bonheur
  • 非常好的菜譜,謝謝!!
  • 不客氣!

    峰大 於 2013/03/14 15:49 回覆