DSCF1861_nEO_IMG
峰大這麼愛下廚的原因,我想很大的原因是來自家裡影響。因為峰大的爸媽是開餐廳的【在幾年前就結束營業啦!想吃也吃不到了】,自我有印象爸媽就是在廚房進進出出的,從小看到大,對料理也就產生了濃厚興趣!這道【台式酥炸排骨】就是峰大很愛的一道菜,這次請峰爸傳授這道菜的做法給我,也算是一種傳承囉!

材料:
1.帶骨豬排三塊
2.蔥一支
3.薑一塊
4.蒜三顆
5.蛋兩顆
6.地瓜粉適量

醃料:
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.麻油一小匙
4.酒一大匙
5.花椒粒一小匙
6.八角三顆
7.五香粉一咪咪

做法:
DSCF1839_nEO_IMG
1.把買來的帶骨豬排用刀背剁一剁,會比較入味。蔥薑蒜切碎備用,加入所有醃料醃漬至少三小時。

DSCF1854_nEO_IMG
DSCF1851_nEO_IMG
2.準備蛋液與地瓜粉,沾上蛋液後裹上一層地瓜粉。

DSCF1855_nEO_IMG
3.等地瓜粉回潮,就是外皮有點濕潤的時後入鍋炸,這樣粉比較不會掉。

DSCF1857_nEO_IMG
4.入鍋油炸,切塊灑上一點胡椒鹽就完成啦!

DSCF1867_nEO_IMG

心得:
吃起來香味十足,有各式香料的香氣與淡淡的醬油香,很好吃呢!這個就是峰大從小吃到大的好味道!一點都不輸外面賣的台式炸排骨喔!

DSCF1861_nEO_IMG
峰大的朋友們,下次峰大除了【泰式椒麻雞】之外,這道【台式酥炸排骨】也可以列入點菜名單之一囉!


延伸閱讀:
峰大的台味料理
經典小吃‧塔香鹽酥雞
傳統美食.金瓜炒米粉
傳統美食自己做‧台式香菇油飯
暖冬料理‧麻油雞麵線
傳統美味‧台式滷肉飯
酸酸甜甜‧自製好吃的台式泡菜
家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯
天涼最適合‧香菇瓜仔雞湯
清蒸虱目魚肚+虱目魚丸湯


創作者介紹
創作者 峰大 的頭像
峰大

峰大的生活札記

峰大 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()