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蝦料理一直是許多人的心頭好,蝦肉Q彈鮮甜的滋味讓很多人都很喜愛,無論是直接入水汆燙、清炒吃原味,或是拿來油炸都很適合,這次峰大要做的就是香香酥酥的鹽酥蝦!

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材料:
蝦子15隻
蔥末3大匙
蒜末3大匙
薑末2大匙
辣椒末1大匙

醃料:
香油1大匙
胡椒粉1大匙
鹽1小匙

調味料:
胡椒粉2大匙
鹽1小匙

做法:
1.準備蔥、薑、蒜、辣椒,切成細末備用。

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2.將蝦子剪去尖角洗淨瀝乾水分,加入醃料(香油1大匙、胡椒粉1大匙、鹽1小匙)拌勻。

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3.起油鍋用高溫(180度左右),將蝦子炸成金黃至並飄出香味,瀝乾油備用。(蝦子下鍋前需擦乾水分)

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4.起鍋不放油,直接將蔥、薑、蒜、辣椒末入鍋炒香

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5.放入炸好的蝦子拌炒,最後加入胡椒粉2大匙及鹽1小匙,滴幾滴香油即可起鍋。

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心得與小秘訣:
1.蝦子要選擇適中大小的以免炸不酥,過大過小都不好。蝦子放入醃料(香油1大匙、胡椒粉1大匙、鹽1小匙),主要是要讓蝦子出一些水份,比較容易炸酥,香氣也比較濃。

2.炸的時候一定要到外殼金黃,才可以連殼一起吃,也會更香酥。

3.胡椒粉不用擔心放太多,放多一些香氣才夠喔!

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吃起來蔥薑蒜等辛香料的香氣很足,還有辣椒與白胡椒的刺激感,蝦子外殼已經炸酥,所以可以直接嚼碎吞下,口味重些,真的很好吃喔!做法也沒有想像中的難,蝦子炸好與辛香料拌一拌就好了,一點也不麻煩,配上冰涼的啤酒真的是絕配!

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