峰大的生活札記

繼「麻婆豆腐」後，這次又是一道家常料理「滑蛋蝦仁」，材料及作法更簡單！

材料：

1.蝦仁（約15尾） 2.蛋(4顆) 3.蔥

調味料：
1.米酒 2.鹽 3.白胡椒

作法：
1.蝦仁剖背洗淨，用少許酒與鹽醃漬去腥；蛋打散；蔥切成蔥花備用。
2.起油鍋，將蝦仁先下鍋炒至七分熟呈盤備用。



3.另起一油鍋，油溫要略高，加入蛋液炒至呈現滑蛋狀時，再加入蝦仁與蔥花拌炒，加些鹽與白胡椒。



4.上桌時再灑點蔥花就可以呈盤。



心得：
1.這道菜就是很簡單的味道，蝦仁和蛋，主要是蛋滑嫩的口感，配上蔥花的提味，簡單就很好吃囉！
2.這道菜主要就是火侯的控制，如果蛋炒太久，就會變成蝦仁炒蛋，失去滑嫩的口感，不過這也是可以的，看個人口味。



很容易做的家常菜，可以試試看喔！