峰大的生活札記

峰大很喜歡吃芋頭，鬆軟的口感與獨特的香氣，在很多菜色都看得到。這次峰大把芋頭與排骨結合，做出這道【芋頭燒排骨】，還不錯吃喔！

材料：


排骨半斤
芋頭一顆
蔥一支
辣椒一支
油蔥酥三大匙

調味料：
醬油一大匙
胡椒粉一小匙

排骨醃料：
醬油一大匙
胡椒粉少許
五香粉少許（沒有可省略，但建議一定要加，味道差很多）
水一大匙
太白粉一小匙

做法：
一、先將芋頭削皮切塊、排骨加入醃料醃漬並用手按摩讓排骨吃進醃料與水份、辣椒切片、青蔥切段備用。


二、起油鍋將芋頭炸至外皮金黃，接著將排骨入油鍋炸熟起鍋備用。


炸排骨


三、利用剩餘的油爆香蔥段辣椒。


四、將排骨、芋頭放入油鍋拌炒。


五、加入約300毫升的水（水量可增減）與2/3的油蔥酥，蓋鍋燉煮約20分鐘。

六、起鍋前依個人口味加入醬油與胡椒粉調味，灑上最後1/3的油蔥酥，即可上桌。




完成啦！

心得與小秘訣：
一、芋頭與排骨炸過甜味比較容易釋放，烹煮時間也會縮短。
二、排骨的部分可以用子排（帶有軟骨的小排骨），口感會更好。
三、油蔥酥、五香粉對這道菜來說有畫龍點睛的效果，跟排骨、芋頭非常的搭，所以一定要加喔！


吃起來排骨入味軟嫩，還有五香粉的香氣；芋頭經過油炸與燉煮已經很軟了，芋頭的甜味也更明顯！簡單的家常料理，一定要試試看！

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