峰大的生活札記

峰大很喜歡吃芋頭，鬆軟的口感與獨特的香氣，在很多菜色都看得到。這次峰大把芋頭與排骨結合，做出這道【芋頭燒排骨】，還不錯吃喔！ 材料： 排骨半斤 芋頭一顆 蔥一支 辣椒一支 油蔥酥三大匙 調味料： 醬油一大匙 胡椒粉一小匙 排骨醃料： 醬油一大匙 胡椒粉少許 五香粉少許（沒有可省略，但建議一定要加，味道差很多） 水一大匙 太白粉一小匙 做法： 一、先將芋頭削皮切塊、排骨加入醃料醃漬並用手按摩讓排骨吃進醃料與水份、辣椒切片、青蔥切段備用。 二、起油鍋將芋頭炸至外皮金黃，接著將排骨入油鍋炸熟起鍋備用。 炸排骨 三、利用剩餘的油爆香蔥段辣椒。 四、將排骨、芋頭放入油鍋拌炒。 五、加入約300毫升的水（水量可增減）與2/3的油蔥酥，蓋鍋燉煮約20分鐘。 六、起鍋前依個人口味加入醬油與胡椒粉調味，灑上最後1/3的油蔥酥，即可上桌。 完成啦！ 心得與小秘訣： 一、芋頭與排骨炸過甜味比較容易釋放，烹煮時間也會縮短。 二、排骨的部分可以用子排（帶有軟骨的小排骨），口感會更好。 三、油蔥酥、五香粉對這道菜來說有畫龍點睛的效果，跟排骨、芋頭非常的搭，所以一定要加喔！ 吃起來排骨入味軟嫩，還有五香粉的香氣；芋頭經過油炸與燉煮已經很軟了，芋頭的甜味也更明顯！簡單的家常料理，一定要試試看！ 延伸閱讀： [男人也要下廚]下飯良伴‧蜜汁蒜香豬小排 [男人也要下廚]下酒小菜‧京都排骨 [男人也要下廚]古早風味‧紅麴醬燒五花 [男人也要下廚]簡易料理‧可樂燒小肋排 [男人也要下廚]家常料理‧鳳梨糖醋排骨 [男人也要下廚]家常小菜‧味增豬肉炒蘆筍 [男人也要下廚]下飯良伴-日式薑燒豬肉 [男人也要下廚]非常下飯的韓國泡菜炒豬肉 峰大的下飯料理 ★美味椒鹽皮蛋 請點這 ★下飯的客家小炒 請點這 ★泰式椒麻雞2.0版 請點這 ★很下飯的打拋豬肉 請點這 ★京醬肉絲 請點這 ★好吃的乾扁四季豆 請點這 ★麻婆豆腐 請點這 ★塔香鹽酥雞 請點這