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曾經被美國CNN評為噁心食物之一的「皮蛋」,外表黑嘛嘛的,還有一股特別的味道,讓許多人敬謝不敏,但就是有人喜愛皮蛋那個特殊味(就像我)。雖然皮蛋「其貌不揚」,但是我們絕不可以「以貌取蛋」,因為皮蛋的味道可是很有深度的喔!

材料:
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皮蛋四顆
蔥粒三大匙
蒜粒三大匙
辣椒粒三大匙

調味料:
太白粉適量
鹽適量
糖一小匙
白胡椒適量
香油少許

做法:
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1.皮蛋一開四,外表均勻沾上太白粉備用。

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2.入鍋油炸至表面金黃撈起備用。

3.將蔥粒、蒜粒、辣椒粒入鍋炒香,放入炸好的皮蛋,灑入適量鹽、白胡椒與一小匙的糖(可不加)拌勻,起鍋前淋點香油即可上桌!

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心得與小秘訣:
1.皮蛋在切之前可以先用滾水煮過,讓裡頭的蛋黃凝固,比較好切。

2.吃起來很夠味,辛香料的味道襯托了皮蛋的特殊香氣,帶點蒜頭與辣椒的嗆辣,皮蛋還帶點Q勁,真的還不錯吃喔!既下酒也下飯!

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簡易的台味料理,輕鬆上桌喔!

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峰大的生活札記

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留言列表 (6)

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  • 黑暗甜不辣
  • 完全就是我的菜...
  • 我也超愛這種椒鹽還有很多辛香料的料理~~哈

    峰大 於 2011/11/02 22:47 回覆

  • jowei
  • 看起來很棒耶!!!明天馬上來試試看!
  • 你一定會喜歡的啦~
    這道菜!

    峰大 於 2011/11/10 15:41 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 這道美味皮蛋椒鹽我一直想學.今總算了解料理方法.感恩您的大方.不吝教授一手好手藝.謝謝!
  • 不客氣
    歡迎多多交流喔

    峰大 於 2011/11/10 15:40 回覆

  • 音樂萬萬歲!
  • 嗯,很想知皮蛋炸過後吃起來的口感呢,味道還是一樣嗎??該不會有鹹酥雞的味道吧?哈
  • 吃起來比較Q一點
    味道還不賴喔!

    峰大 於 2011/11/10 15:40 回覆

  • 莫妮卡 謝
  • 天啊,我超愛吃皮蛋的!!!!
  • 我也很愛皮蛋
    涼拌的方式也很棒喔!

    峰大 於 2011/11/10 15:35 回覆

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