峰大的生活札記

這道「蛤蜊絲瓜」相信大家都不陌生，是一道十分家常又美味的料理！結合了蛤蜊的鮮美與絲瓜的甜味，峰大個人也滿喜歡的，來看看怎麼做吧！

材料：

絲瓜一條
蛤蜊300公克
薑絲少許

調味料：
鹽適量
白胡椒少許
酒一大匙
香油少許

做法：
1.將絲瓜去皮切好、蛤蜊洗淨吐沙、薑切絲備用。


2.將薑絲入鍋炒香後加入絲瓜，適量的水，加蓋悶軟絲瓜


3.絲瓜變軟時，再加入蛤蜊，待蛤蠣開了之後再加入調味料調整味道，即可上桌！



心得與小秘訣：
1.有個預防蛤蜊過老的方式，那就是蛤蜊一開就立刻夾出來，這樣就不會因為過度加熱而使蛤蜊變老。

2.蛤蜊本身就有鹹味，所以鹽的份量一定要注意，才不會過鹹。

3.這道十分家常的台式料理，吃起來有蛤蜊的鮮美，還能嘗到清爽軟嫩的絲瓜甜味，兩者相輔相成之下，成就了這道看似簡單，味道卻不簡單的美味料理！尤其那個湯汁，拿來拌飯最是銷魂！




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