峰大的生活札記

這道「蛤蜊絲瓜」相信大家都不陌生，是一道十分家常又美味的料理！結合了蛤蜊的鮮美與絲瓜的甜味，峰大個人也滿喜歡的，來看看怎麼做吧！ 材料： 絲瓜一條 蛤蜊300公克 薑絲少許 調味料： 鹽適量 白胡椒少許 酒一大匙 香油少許 做法： 1.將絲瓜去皮切好、蛤蜊洗淨吐沙、薑切絲備用。 2.將薑絲入鍋炒香後加入絲瓜，適量的水，加蓋悶軟絲瓜 3.絲瓜變軟時，再加入蛤蜊，待蛤蠣開了之後再加入調味料調整味道，即可上桌！ 心得與小秘訣： 1.有個預防蛤蜊過老的方式，那就是蛤蜊一開就立刻夾出來，這樣就不會因為過度加熱而使蛤蜊變老。 2.蛤蜊本身就有鹹味，所以鹽的份量一定要注意，才不會過鹹。 3.這道十分家常的台式料理，吃起來有蛤蜊的鮮美，還能嘗到清爽軟嫩的絲瓜甜味，兩者相輔相成之下，成就了這道看似簡單，味道卻不簡單的美味料理！尤其那個湯汁，拿來拌飯最是銷魂！ 延伸閱讀： 峰大的台味料理 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★峰爸私房料理‧台式酥炸排骨 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★傳統美食．金瓜炒米粉 ★傳統美食自己做‧台式香菇油飯 ★暖冬料理‧麻油雞麵線 ★傳統美味‧台式滷肉飯 ★酸酸甜甜‧自製好吃的台式泡菜 ★家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯 ★天涼最適合‧香菇瓜仔雞湯 ★清蒸虱目魚肚＋虱目魚丸湯 峰大的蔬菜料理系列： ★《超簡易避風塘花椰菜》食譜請點這裡 ★《涼拌四季豆佐酥炸地瓜絲》 食譜請點這裡 ★《梅香涼拌蘋果小黃瓜》 食譜請點這裡 ★《蝦醬空心菜》食譜請點這裡 ★《涼拌青木瓜沙拉》食譜請點這裡 ★《做法簡單的蛤蜊絲瓜》 食譜請點這裡 ★《蘆筍沙拉佐香檸黃芥末醬》 食譜請點這裡 ★《超快速梅子拌甜椒》 食譜請點這裡 ★《好吃的乾扁四季豆》 食譜請點這裡 ★《金針菇蘆筍培根捲》 食譜請點這裡 ★《梅醋彩椒拌蘆筍》 食譜請點這裡 ★《什錦水果沙拉》食譜請點這裡 ★《義式油醋蕃茄》食譜請點這裡