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【客家小炒】算是峰大很喜歡的一道台式料理,鹹香的豬肉與炒得乾乾的豆干,清爽的芹菜配上醬油的香氣,百吃不厭啊!

材料:
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1.五花肉條300公克
2.豆干6塊
3.乾魷魚100公克
4.芹菜100公克
5.蔥1支
6.辣椒1支

調味料:
1.醬油1.5大匙
2.鹽1小匙
3.糖1小匙
4.米酒1大匙
5.白胡椒少許
6.香油少許

做法:

1.乾魷魚泡水後切粗條;豆干切條;辣椒切片;蔥與芹菜切段備用。
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2.先起油鍋將豆干炸過。(此步驟可省略)

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3.油倒掉後原鍋乾煸五花肉條,將肉條煸出香氣,之後放入豆干條、乾魷魚一起炒。

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4.加入1.5大匙的醬油、1小匙的糖與1大匙的酒拌炒(鹽依個人口味調整),接著加入芹菜與蔥段拌炒。

5.起鍋前加入白胡椒與香油,即可上桌!

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心得:
豆干可以不用過油,直接炒也可以,過油的話可以讓豆干更香。五花肉條一定要煸到有點焦焦香香的才會好吃喔!醬油與米酒記得從鍋邊淋嗆下去,因為這樣經過鍋邊的加熱會更香!鹹香的五花肉與豆干,還有脆口的芹菜與蔥段,不錯吃,也很下飯喔!

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留言列表 (2)

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  • 微醺小廚娘
  • 身為"半個"客家人的我,每次煮這道菜都覺得不到味...
    魷魚沒魷魚香,芹菜又煮過爛
    我看你的湯汁幾乎沒有,我煮出來都有帶黑黑的漿汁
    看來還得多向峰大學習....
    OS.客家小炒怎麼那麼難啦>"<
  • ミナチャ    
  • 我們家的客家小炒是蒜苗,在外面吃的客家小炒好像有分蒜苗和芹菜兩種,因此總是不知道哪種才真正道地。
  • 應該都可以我想
    料理就是因地因手邊的材料可以做適當變化的囉!
    好吃最重要!

    峰大 於 2011/01/11 23:43 回覆