峰大的生活札記

【客家小炒】算是峰大很喜歡的一道台式料理，鹹香的豬肉與炒得乾乾的豆干，清爽的芹菜配上醬油的香氣，百吃不厭啊！

材料：

1.五花肉條300公克
2.豆干6塊
3.乾魷魚100公克
4.芹菜100公克
5.蔥1支
6.辣椒1支

調味料：
1.醬油1.5大匙
2.鹽1小匙
3.糖1小匙
4.米酒1大匙
5.白胡椒少許
6.香油少許

做法：

1.乾魷魚泡水後切粗條；豆干切條；辣椒切片；蔥與芹菜切段備用。

2.先起油鍋將豆干炸過。（此步驟可省略）



3.油倒掉後原鍋乾煸五花肉條，將肉條煸出香氣，之後放入豆干條、乾魷魚一起炒。


4.加入1.5大匙的醬油、1小匙的糖與1大匙的酒拌炒（鹽依個人口味調整），接著加入芹菜與蔥段拌炒。

5.起鍋前加入白胡椒與香油，即可上桌！



心得：
豆干可以不用過油，直接炒也可以，過油的話可以讓豆干更香。五花肉條一定要煸到有點焦焦香香的才會好吃喔！醬油與米酒記得從鍋邊淋嗆下去，因為這樣經過鍋邊的加熱會更香！鹹香的五花肉與豆干，還有脆口的芹菜與蔥段，不錯吃，也很下飯喔！




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