峰大的生活札記

最近在電視上看到這道具有濃厚眷村味的【家常炒餅】。這道菜其實是眷村媽媽的創意，把吃不完的蔥油餅改個做法，加入一些常見的蔬菜，搖身一變就成為這道【家常炒餅】啦！這道菜在一些北方麵食館也能看到呢！

材料：


1.蔥油餅半張

2.肉絲100公克
3.韭黃100公克
4.木耳50公克
5.紅蘿蔔50公克


6.高麗菜150公克

7.蔥1支
8.辣椒1條


調味料：
1.醬油2大匙
2.糖1小匙
3.白胡椒少許
4.香油少許


做法：


1.將蔥油餅切成約1.5公分左右的粗條；木耳、紅蘿蔔切絲；蔥與韭黃切段；辣椒切斜片；肉絲放一點醬油與米酒略醃；高麗菜切成小片備用。


2.起油鍋，放入辣椒、蔥白爆香，加入肉絲炒香。


3.加入木耳、高麗菜與紅蘿蔔絲炒熟。


4.再加入韭黃、蔥油餅，加入所有調味料拌勻，起鍋前加入少許香油即可。




心得：

1.原本的蔥油餅吃起來是帶一點酥脆，而這樣的做法雖然讓蔥油餅失去了酥脆感，不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了，配上一些爽口的蔬菜，就是一道很家常的麵食料理！

2.裡頭的蔬菜可以依個人喜好做調整，應該都很對味的！下次冰箱裡如果有吃不完的蔥油餅，不妨試試看喔！