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最近在電視上看到這道具有濃厚眷村味的【家常炒餅】。這道菜其實是眷村媽媽的創意,把吃不完的蔥油餅改個做法,加入一些常見的蔬菜,搖身一變就成為這道【家常炒餅】啦!這道菜在一些北方麵食館也能看到呢!

材料:

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1.蔥油餅半張

2.肉絲100公克
3.韭黃100公克
4.木耳50公克
5.紅蘿蔔50公克

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6.高麗菜150公克

7.蔥1支
8.辣椒1條


調味料:
1.醬油2大匙
2.糖1小匙
3.白胡椒少許
4.香油少許


做法:

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1.將蔥油餅切成約1.5公分左右的粗條;木耳、紅蘿蔔切絲;蔥與韭黃切段;辣椒切斜片;肉絲放一點醬油與米酒略醃;高麗菜切成小片備用。

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2.起油鍋,放入辣椒、蔥白爆香,加入肉絲炒香。

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3.加入木耳、高麗菜與紅蘿蔔絲炒熟。

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4.再加入韭黃、蔥油餅,加入所有調味料拌勻,起鍋前加入少許香油即可。

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心得:

1.原本的蔥油餅吃起來是帶一點酥脆,而這樣的做法雖然讓蔥油餅失去了酥脆感,不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了,配上一些爽口的蔬菜,就是一道很家常的麵食料理!

2.裡頭的蔬菜可以依個人喜好做調整,應該都很對味的!下次冰箱裡如果有吃不完的蔥油餅,不妨試試看喔!

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