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這道【鮮蝦寬粉條】的靈感來自某次喜酒桌上的料理,那是一道清蒸草蝦,一條條剖開的蝦子,下方鋪滿了粿條,淋上了蠔油醬汁與蔥蒜末,下方的粿條吸附了滿滿的精華,配上Q彈的蝦肉,令人印象深刻!

材料:
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1.蝦子10尾
2.粉條1包
3.辣椒末1大匙
4.蒜末2大匙
5.薑末2大匙
6.蔥花2大匙
7.水約兩碗(600cc)

調味料:
1.鹽適量
2.白胡椒適量
3.醬油一小匙

做法:

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1.蝦子剪去尖角,粉條泡水備用,起油鍋將辣椒末、蒜末、薑末及一部分的蔥花炒香。

2.爆香辛香料後,將蝦子入鍋炒至外殼變紅,蝦子香味飄出。

3.4.加入水,煮滾後將粉條加入略拌後煮軟,加入鹽與白胡椒調味,灑上蔥花即可。

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心得與小秘訣:
1.我用的粉條是去東南亞商店賣的粉條,其實一般的白麵條、拉麵,甚至是冬粉也可以,沒有限制一定要什麼麵條。

2.蝦子一定要炒過才會香,這個炒蝦的步驟讓蝦殼的香味融進湯裡面,湯頭才會鮮甜,有著滿滿的蝦味喔!粉條吸滿鮮甜的蝦湯,軟Q軟Q的口感,很好吃喔!

3.做法其實非常簡單,爆香、炒蝦、加水與粉條、調味就完成啦!這道鮮蝦寬粉條,最適合嫌下廚麻煩的朋友!真的簡單又好吃!

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