峰大的生活札記

最近在電視上看到這道具有濃厚眷村味的【家常炒餅】。這道菜其實是眷村媽媽的創意，把吃不完的蔥油餅改個做法，加入一些常見的蔬菜，搖身一變就成為這道【家常炒餅】啦！這道菜在一些北方麵食館也能看到呢！

【客家小炒】算是峰大很喜歡的一道台式料理，鹹香的豬肉與炒得乾乾的豆干，清爽的芹菜配上醬油的香氣，百吃不厭啊！

說到【菜圃蛋】，相信生長在台灣的朋友們應該都不陌生。雖然這是一道再平凡不過的一道家常菜色，但是反而這樣的單純風味才是讓人百吃不膩的味道！平凡中的不平凡！

從甜不辣那邊看到這個食譜，看起來就是我的菜，所以就下廚試試看，簡單又很下飯的一道菜！

峰大這麼愛下廚的原因，我想很大的原因是來自家裡影響。因為峰大的爸媽是開餐廳的【在幾年前就結束營業啦！想吃也吃不到了】，自我有印象爸媽就是在廚房進進出出的，從小看到大，對料理也就產生了濃厚興趣！這道【台式酥炸排骨】就是峰大很愛的一道菜，這次請峰爸傳授這道菜的做法給我，也算是一種傳承囉！

這道菜是在電視上學來的，因為材料有特殊的孜然，搭配上氣味獨特的香菜，感覺就是一道很有味道的菜餚，做法又不複雜，所以就來試試看囉 ！

這道紅燒韭菜帶魚，不僅簡單美味，重點還具有養生效果喔！

這道「梅子拌甜椒」要不要開火？不用！要不要高超廚藝？不用！要不要買很多材料？不用！要不要很多時間？不用！材料切一切，五分鐘就搞定，重點是超簡單又不錯吃喔！超適合怕麻煩的廚藝新手。

這是看電視上程安琪老師示範的，有我很愛的花椒與雞腿肉的搭配，看起來清爽又好吃，當然要自己做做看！

這道料理是從電視上學來的，峰大小時候最愛的就是媽媽做的紅燒雞肉，濃稠鹹香的醬汁配上軟嫩的雞肉，每次都讓峰大吃好幾碗飯啊！這次的栗子燒雞就是在紅燒雞肉裡多加了栗子，甜甜的栗子跟這道菜很搭喔！

炎炎夏日，食欲不振的時候，最適合來盤開胃的涼拌小菜。台式泡菜就是很棒的一道簡易涼拌菜，其實做法並不困難，在家裡就可以輕鬆做出酸甜好吃的台式泡菜喔！

夏天到了，食慾不振的時候可以來一些簡單又好吃的料理，這道「五色蔬菜豬肉捲佐蒜蓉醬」，就非常適合炎炎夏日食用，滿滿的各色蔬菜與肉片的組合，還有蒜蓉醬的提味，清爽、美味、無負擔！

上回做台式香菇油飯的時候爆炒了不少紅蔥頭，想說拿來好好利用，剛好廚房裡還有半顆南瓜與米粉，「金瓜炒米粉」當然就是再適合不過的選擇啦！這一道菜可是澎湖著名的在地小吃料理之一，上網查了一下各家版本，剛好峰大的偶像「阿基師」也曾在「型男大主廚」節目中示範過，就照著他的食譜來試試看囉！

香菇油飯相信每個人都吃過，自己也可以在家做喔！峰大最近的料理走台味路線，所以之後還會陸陸續續出現有許多台灣味的傳統美食，這次的香菇油飯就是其中一道啦！

說到排骨，峰大覺得最經典的就是糖醋口味啦！酸甜的味道與帶點油脂的排骨真的很搭！不過就是要醃肉、要炸，最後還要煮醬汁，工序繁瑣，但這道「高昇排骨」，完全沒有麻煩的手續，一鍋到底啦！只要洗一次鍋子，既下飯又好吃！超讚！

這個靈感是來自於黑暗甜不辣的這篇文章，裡頭其中一道「雞皮炒飯」，看起來就是峰大的菜，所以峰大買了一桶炸雞，其中吃不完的一塊炸雞就來做炒飯！

雞湯算是峰大最常煮的湯品了，尤其用電鍋做更是簡便！雞肉汆燙一下，加水丟進電鍋，開關跳起來的瞬間，雞湯就好了！真的非常適合像我一樣的懶人！加上山藥與中藥材就變成了補氣又養生的「蔘耆山藥雞湯」！

四季豆是峰大很愛的蔬菜之一，每次走到鹽酥雞攤子點菜的時候，鹽酥雞跟魷魚都可以不要點，但四季豆一定要點！峰大超喜歡四季豆清脆的口感與特殊的甜味，剛好看到甜不辣做了絞肉很多的乾扁四季豆，看得我好想吃，所以也來試試看囉！

這是一道利用峰大之前去香港買的方便醬所做的料理，非常簡單又下飯喔！

「蛋炒飯」是最簡單也是最複雜的料理了！既要粒粒分明又要沾著蛋，真的不是很容易，不過有一些小撇步可以讓人輕鬆的炒出粒粒分明的蛋炒飯喔！這次的「培根青蔬蛋炒飯」是一道很容易上手的炒飯，只要注意一些小技巧，你也可以做出一盤粒粒分明、香味四溢的蛋炒飯！