峰大的生活札記

上回做台式香菇油飯的時候爆炒了不少紅蔥頭，想說拿來好好利用，剛好廚房裡還有半顆南瓜與米粉，「金瓜炒米粉」當然就是再適合不過的選擇啦！這一道菜可是澎湖著名的在地小吃料理之一，上網查了一下各家版本，剛好峰大的偶像「阿基師」也曾在「型男大主廚」節目中示範過，就照著他的食譜來試試看囉！


材料：（與阿基師做法略有一些差異）
1.南瓜1/4顆
2.紅蘿蔔1小塊
3.豬肉絲50g
4.米粉1片
5.香菇5朵
6.蝦米少許
7.鮪魚罐頭半罐（海底雞）
8.油蔥酥2大匙
9.芹菜1支


自製的油蔥酥 也可以買現成的


調味料：（依個人口味調整）
1.醬油
2.鹽
3.糖
4.白胡椒


做法：（與阿基師做法略有一些差異）

1.備料：南瓜、紅蘿蔔切細絲；芹菜切末；香菇切絲。


南瓜、紅蘿蔔絲


2.起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。


3.起油鍋放入紅蘿蔔絲、南瓜絲炒香後撈起。


4.接著放入豬肉絲、蝦米與香菇爆香，此時放入南瓜絲與紅蘿蔔絲翻炒，接著放入適量水煮開後（要注意水的份量，因為米粉會吸水）加入米粉。


5.翻炒均勻後加入油蔥酥、罐頭鮪魚肉半罐、芹菜末翻炒均勻並加入適量的醬油、鹽、糖、白胡椒調味。


6.上桌時再灑上芹菜末即可完成。





心得：


1.燙過的米粉比較Q，搭配的鬆軟帶有甜度的南瓜，還有鮪魚與蝦米的海味，吃起來真的不賴。


2.這道「金瓜炒米粉」加了海底雞後味道真的更豐富了，「阿基師我真的猜不透你啊！」「阿基師你真的好棒啊！」




3.看個人口感可以調整南瓜的熟度，峰大不太喜歡南瓜太軟，所以在爆炒的途中有撈起來，如果你喜歡軟一些的口感那就不要撈起繼續拌炒囉！



有機會試試看吧！

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