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這道料理是從電視上學來的,峰大小時候最愛的就是媽媽做的紅燒雞肉,濃稠鹹香的醬汁配上軟嫩的雞肉,每次都讓峰大吃好幾碗飯啊!這次的栗子燒雞就是在紅燒雞肉裡多加了栗子,甜甜的栗子跟這道菜很搭喔!

材料:
1.雞肉一斤
2.紅蘿蔔一條
3.栗子十五顆
4.香菇七朵
5.大蒜八顆
6.薑一塊
7.蔥一支
8.辣椒一條

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調味料:
1.醬油兩到三大匙
2.糖一大匙
3.鹽一小匙
4.白胡椒粉少許
5.香油一小匙
6.水適量

做法:
1.備料:薑、辣椒切片;蔥切段;大蒜略拍;香菇略微燙過後切花;紅蘿蔔切滾刀塊;栗子蒸熟去殼。

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2.起油鍋將薑片、蔥白及大蒜爆香,想吃辣一點的這時候可以放辣椒,爆香後呈起備用。

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3.直接將雞肉下鍋炒至表皮變色,加入醬油兩到三大匙還有糖一大匙,讓醬香味出來。

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4.這時加入爆香過的蔥薑蒜、紅蘿蔔、香菇、栗子及適量的水(至少淹過材料的一半),大火燒開後轉小火續燒(至少要燒40分鐘以上)。

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5.燒至水收得差不多時,加入蔥綠、辣椒、白胡椒少許與鹽(適個人口味而定),起鍋前淋點香油就完成啦!


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心得:
加了醬油去燒過的香菇與栗子真的很好吃,栗子帶點甜味與鬆軟的口感還不賴。如果可以雞肉燉煮的時間可以更長,味道會更好!充滿醬油香味的醬汁真的是白飯殺手啊!簡單的家常菜可以試試看喔!

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