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這是看電視上程安琪老師示範的,有我很愛的花椒與雞腿肉的搭配,看起來清爽又好吃,當然要自己做做看!

材料:
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1.雞腿一隻

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2.花椒粒兩大匙

3.蒜頭五顆

4.蔥一支

5.薑一塊

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6.小黃瓜兩條

調味料:
1.醬油三大匙(兩大匙調味醬汁、一大匙醃雞腿)

2.烏醋兩大匙

3.糖一大匙

4.冷開水兩大匙

5.米酒兩大匙


做法:
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1.將蒜製成蒜泥,加入調味料(醬油兩大匙、烏醋兩大匙、糖一大匙、冷開水兩大匙),成為淋醬。小黃瓜切塊、薑切片、蔥切段備用。

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2.在雞腿表面加上米酒兩大匙、醬油一大匙略醃5分鐘。

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3.入鍋將雞腿表皮煎香。

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4.將薑片、蔥段、花椒粒放在雞腿上頭,放入電鍋,加三杯水蒸至熟透,裡頭的雞汁可以加入調味醬汁裡。

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5.雞腿放涼後,撕成雞絲,放在小黃瓜上,淋上醬汁就完成啦!

小秘訣:
1.醃雞腿的醬油不用太多,只是上色增香用,太多下鍋煎顏色會太深。

2.蒸出來的雞汁千萬不要浪費,加入調味醬汁裡還可以增加風味。

3.下頭的小黃瓜可以不用醃,直接吃清脆口感更棒!醬汁味道就很夠了,因此可以不用加鹽醃過。

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心得:
1.雞肉的花椒香氣很濃,但是又沒有花椒的麻,真的很香啊!

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2.這道菜非常適合涼涼的吃,好適合夏天的一道菜!這道絕對會在峰大家再次出現!真的好好吃!


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