峰大的生活札記

這是看電視上程安琪老師示範的，有我很愛的花椒與雞腿肉的搭配，看起來清爽又好吃，當然要自己做做看！

材料：

1.雞腿一隻


2.花椒粒兩大匙

3.蒜頭五顆

4.蔥一支

5.薑一塊


6.小黃瓜兩條

調味料：
1.醬油三大匙（兩大匙調味醬汁、一大匙醃雞腿）

2.烏醋兩大匙

3.糖一大匙

4.冷開水兩大匙

5.米酒兩大匙


做法：

1.將蒜製成蒜泥，加入調味料（醬油兩大匙、烏醋兩大匙、糖一大匙、冷開水兩大匙），成為淋醬。小黃瓜切塊、薑切片、蔥切段備用。


2.在雞腿表面加上米酒兩大匙、醬油一大匙略醃5分鐘。


3.入鍋將雞腿表皮煎香。


4.將薑片、蔥段、花椒粒放在雞腿上頭，放入電鍋，加三杯水蒸至熟透，裡頭的雞汁可以加入調味醬汁裡。


5.雞腿放涼後，撕成雞絲，放在小黃瓜上，淋上醬汁就完成啦！

小秘訣：
1.醃雞腿的醬油不用太多，只是上色增香用，太多下鍋煎顏色會太深。

2.蒸出來的雞汁千萬不要浪費，加入調味醬汁裡還可以增加風味。

3.下頭的小黃瓜可以不用醃，直接吃清脆口感更棒！醬汁味道就很夠了，因此可以不用加鹽醃過。




心得：
1.雞肉的花椒香氣很濃，但是又沒有花椒的麻，真的很香啊！



2.這道菜非常適合涼涼的吃，好適合夏天的一道菜！這道絕對會在峰大家再次出現！真的好好吃！


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