![DSCF9003_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4134/4782246857_86b5d69cf1.jpg)
這是看電視上程安琪老師示範的,有我很愛的花椒與雞腿肉的搭配,看起來清爽又好吃,當然要自己做做看!
材料:
![DSCF8961_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4081/4782245831_d601ca9d98.jpg)
1.雞腿一隻
![DSCF8964_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4093/4782880900_9b8d80a732.jpg)
2.花椒粒兩大匙
3.蒜頭五顆
4.蔥一支
5.薑一塊
![DSCF8969_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4079/4782881130_31fbb8d8c6.jpg)
6.小黃瓜兩條
調味料:
1.醬油三大匙(兩大匙調味醬汁、一大匙醃雞腿)
2.烏醋兩大匙
3.糖一大匙
4.冷開水兩大匙
5.米酒兩大匙
做法:
![DSCF8975_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4098/4782881452_0f7c9a11a7.jpg)
1.將蒜製成蒜泥,加入調味料(醬油兩大匙、烏醋兩大匙、糖一大匙、冷開水兩大匙),成為淋醬。小黃瓜切塊、薑切片、蔥切段備用。
![DSCF8963_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4082/4782880790_b0c691036e.jpg)
2.在雞腿表面加上米酒兩大匙、醬油一大匙略醃5分鐘。
![DSCF8966_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4140/4782246247_47392ee5c3.jpg)
3.入鍋將雞腿表皮煎香。
![DSCF8973_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4081/4782881364_410ee75e54.jpg)
4.將薑片、蔥段、花椒粒放在雞腿上頭,放入電鍋,加三杯水蒸至熟透,裡頭的雞汁可以加入調味醬汁裡。
![DSCF9006_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4116/4782246955_0f089ffc39.jpg)
5.雞腿放涼後,撕成雞絲,放在小黃瓜上,淋上醬汁就完成啦!
小秘訣:
1.醃雞腿的醬油不用太多,只是上色增香用,太多下鍋煎顏色會太深。
2.蒸出來的雞汁千萬不要浪費,加入調味醬汁裡還可以增加風味。
3.下頭的小黃瓜可以不用醃,直接吃清脆口感更棒!醬汁味道就很夠了,因此可以不用加鹽醃過。
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心得:
1.雞肉的花椒香氣很濃,但是又沒有花椒的麻,真的很香啊!
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2.這道菜非常適合涼涼的吃,好適合夏天的一道菜!這道絕對會在峰大家再次出現!真的好好吃!
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