峰大的生活札記

一想到鳳梨，就想到它那酸酸甜甜的味道，很有夏天與熱帶的感覺，拿來炒飯再適合也不過了，而且這道炒飯在南洋餐廳裡也常常看得到，峰大索性就自己來做做看！ 材料: 1.白飯兩碗 2.蛋兩顆 3.絞肉30公克 4.罐頭或新鮮鳳梨30公克 5.四季豆30公克 6.洋蔥1/4個 7.腰果少許 8.肉鬆少許 調味料： 1.鹽適量 2.糖適量 3.白胡椒少許 4.魚露適量 5.醬油適量 做法: 1.備料：洋蔥、四季豆、鳳梨切丁備用。 2.先將兩顆蛋打散，起油鍋，炒成蛋鬆呈起備用。 3.加入四季豆丁、絞肉、洋蔥炒香。 4.接著加入蛋鬆，加入醬油炒香。 5.加入白飯拌勻。 6.起鍋前加入鳳梨拌炒一下，並加入魚露與調味料調味後呈盤，並在一旁放上腰果與肉鬆就完成啦！ 成品 心得: 1.醬油的量不要太多，以免炒飯顏色過深影響色澤。 2.炒飯吃起來有鳳梨的酸甜味道，很搭喔！裡頭的料也可以自行替換。 3.配著腰果與肉鬆一起吃，味道更有層次，不妨試試看！ 延伸閱讀 峰大泰式風味料理系列 ★ 型男主廚‧泰式蟹肉炒飯 ★香甜濃郁‧魂縈夢牽之泰式奶茶 ★泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉 ★ 超簡單泰式涼拌小黃瓜 ★用微波爐作泰式甜辣雞翅